導(dǎo)讀 您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。蒸煮鍋，蒸煮相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！1、蒸煮是蒸的意思。2、2、煮和蒸的...

您好,現(xiàn)在蔡蔡來為大家解答以上的問題。蒸煮鍋，蒸煮相信很多小伙伴還不知道,現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

(資料圖片僅供參考)

1、蒸煮是蒸的意思。

2、2、煮和蒸的區(qū)別為：烹制方法不同、特點(diǎn)不同、分類不同。

3、3、烹制方法不同：煮，是先將食物和藥物用油熗加工后，改用文火添汁煮至酥爛的烹制方法；蒸，是把經(jīng)過調(diào)味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹制方法。

4、4、特點(diǎn)不同：煮，特點(diǎn)是酥爛、汁濃、味厚；蒸，特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)嫩，口感軟滑，營養(yǎng)成份不受破壞，香氣不流失。

5、5、煮，分為鹵煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。

6、煮飯：即是精煮飯，耗時(shí)較長，一般要一個(gè)多鐘，但煮飯的處理方法比較細(xì)致。

7、快煮：快速煮飯，耗時(shí)較短大概在半個(gè)鐘內(nèi)就可以把飯煮好，但煮飯的處理方法比較粗糙。

8、粥湯：放進(jìn)分量適宜的湯料和水或者是分量適宜的米和水，按下粥湯就可以煮粥或者煮湯，一般需要一個(gè)多鐘。

9、蒸煮：搭配電飯煲自帶的蒸籠，可以蒸包子餃子之類的東西。

10、把要蒸煮的東西放在蒸籠上，電飯煲里放適量的水，按下蒸煮即可。

11、蒸與煮是烹飪食物過程中兩種常用的方法，目的都是把食物做熟可食，但蒸與煮的味道是有區(qū)別的，烹飪時(shí)長和方法也不盡相同，所以食物蒸與煮是兩種做菜的方法，大家不要混淆了哦。

12、通常蒸的時(shí)間與煮的時(shí)間有什么不同呢，蒸煮蒸多久，常見的食物烹飪方法來看看吧。

13、蒸煮蒸多久，常見的食物烹飪方法一、蒸煮蒸多久蒸煮口味不同，這個(gè)要因人而異。

14、雖然清蒸的保留的營養(yǎng)最高，總不能什么菜都清蒸不要口味吧。

15、家里做的話，清蒸一般都是短時(shí)間的易熟菜，時(shí)間久的費(fèi)火。

16、因?yàn)橐恢贝蠡鸩拍鼙ＷC蒸汽量。

17、容易燒制的菜，蒸煮時(shí)間差不太多。

18、不容易熟的菜，當(dāng)然煮的要時(shí)間短些。

19、二、蒸與煮的區(qū)別蒸是對(duì)水加溫,把食物用物品和水隔離開,有一定的高度和透氣度,等水溫到達(dá)一定溫度時(shí)就會(huì)產(chǎn)生蒸氣,然后再通過蒸氣把上層的食物加熟,煮也是通過對(duì)水加溫,把食物放在水中,等水達(dá)到一定的溫度時(shí)就能把食物煮熟~~~三、常見食物烹飪方法 蒸蒸是把食物擺入竹籠屜里，籠屜上碼上籠屜。

20、蒸的優(yōu)點(diǎn)是一次可制作多種食物，并節(jié)省燃料。

21、所有的食物都可用蒸制法，如各種肉類、魚、餃子，包子。

22、2、煮最簡單的烹調(diào)方法之一;在鑊(鍋)中用適量的沸水或湯水以及調(diào)味料將食物致熟的烹調(diào)方法。

23、3、炒古寫作“煼”，是目前最基本的烹調(diào)方法之一;即將食物切成小件，連同調(diào)味料放入燒猛油的鐵鑊(鍋)中迅速翻攪致熟的手法。

24、4、熗食物切好后，經(jīng)沸水或熱油的“灼”或“泡”等處理后，再在燒鑊(鍋)中爆入干辣椒和花椒油拌勻的烹調(diào)方法。

25、5、炊即利用蒸、煮等將食物致熟的方法。

26、多見冠名在潮州菜中.6、煎燒熱鐵鑊(鍋)，放入少許生油，然后將食物平灘緊貼在鑊中，利用慢火熱油使食物的表面呈金黃色及致熟的烹調(diào)方法。

27、7、爆利用熱鑊(鍋)熱油，攢入適量調(diào)好的汁醬或湯水，使鑊中的小件食物快速致熟又賦入香氣的烹調(diào)方法。

28、8、炸古寫作“煠”，最常用的烹調(diào)方法之一;指將食物放入大量的熱油中致熟至脆的烹調(diào)手法。

29、9、灼北方寫作“焯”;是指食物切成薄片等，利用沸水迅速至熟再蘸上醬料而吃的烹調(diào)方法。

30、10、涮北方烹調(diào)術(shù)語;將切成薄片的食物放入辣湯中致熟再蘸上醬料而吃的烹調(diào)方法。

31、1焗利用灼熱的粗鹽等將用錫紙或玉扣紙等包封好的食物在密封的條件下致熟或利用沙姜粉加精鹽調(diào)拌致熟或利用密封的條件受熱致熟的烹調(diào)方法。

32、12、燜北方烹調(diào)法;指質(zhì)韌的食物放入鑊(鍋)中，加入適量的湯水，蓋上蓋并利用文火炊軟及致熟的烹調(diào)方法。

33、13、燴用適量的湯水將多種肉料和蔬菜一同炊煮的烹調(diào)方法。

34、14、燉食物加入清水或湯水，放入有蓋的容器中，蓋蓋，再利用水蒸汽的熱力致熟并得出湯水的烹調(diào)方法。

35、北方菜系是指用大量湯水及文火將食物炊軟炊熟的烹調(diào)方法。

36、15、煲將食物放入大量的清水，置在爐火上慢火炊熟并得出湯水的烹調(diào)方法。

37、16、熬利用慢火長時(shí)間地將肉料鮮味融入湯水中并使湯水濃縮的加工方法17、烤將生料腌漬或加工成半熟制品后，再放人烤爐內(nèi)。

38、用柴、炭、煤或煤氣等為燃料，利用輻射熱能，把原料直接烤熟。

39、根據(jù)烤爐設(shè)備及操作方法的不同，烤又可分為暗烤爐和明烤爐兩種。

40、18、熏熏菜一般都是涼菜，是將腌制后的熟料(經(jīng)過蒸、煮、炸等熟處遵過程)，用木屑，茶葉、柏枝、竹葉、花生殼、糖等燃料蔓燃時(shí)發(fā)出的濃煙熏制而成。

41、熏菜有煙熏的清香味，色澤美觀，食之別有風(fēng)味。

42、煙中含有酚、甲酚、醋酸、甲醛等物質(zhì)，它們能慘人食品內(nèi)部，防止微生物的繁殖，所以煙熏不僅能使食品干燥，、而且有防腐作用，有利于食品的保藏。

43、煙熏方法有敞爐熏(即熏缸熏)以及密封熏(即熏鍋熏)兩種。

44、敞爐熏即在普通火爐的燃料(或在火缸內(nèi)放幾根燒紅木炭)上撒一層木屑，木屑上加少許糖，使冒出濃煙，再將原料掛在鈞上或用蔑薪盛著在煙上熏制。

45、密封熏即把糖和木屑等鋪在鐵鍋里，上面擱一鐵絲熏籃，將食物放在籃內(nèi)加蓋，然后將鐵鍋放在微火上烘，使糖和木屑燃燒冒煙熏制，敞爐熏，因濃煙分散，應(yīng)在無風(fēng)處進(jìn)行操作，并將食物翻動(dòng)，密封熏則用料省，時(shí)間短。

46、19、燒燒是將原料(有的是生料，有的是經(jīng)過蒸、煮等初步加工的半制成品)在燒制之前，先起油鍋，然后將原料放人鍋內(nèi)偏炒斷生，再放入調(diào)味品和湯(或水)，用溫火燒至酥爛，再移至旺火上燒。

47、促使湯汁濃稠，加入明油即成。

48、燒分別有紅燒、干燒、南燒、糟燒、蔥燒、鍋燒六種。

49、20、酥酥菜制法有兩種，一是經(jīng)過酥制達(dá)到骨酥肉爛之目的。

50、特別是骨、刺比較多的魚類，具體烹制法是：主料擺入鍋內(nèi)加調(diào)料燒開后改小火，慢慢燒烹使其骨酥、刺軟為標(biāo)準(zhǔn)，如“酥鯽魚”。

51、二是“酥糊”，把面粉、雞蛋和油調(diào)成的糊稱為“酥糊”。

52、酥菜的做法很多，口味各異，有的香鮮，有的酥甜。

53、制做時(shí)可根據(jù)原料的性質(zhì)和食用口味來選擇。

54、蒸煮蒸多久，一般蒸比煮的時(shí)間要用得長些，蒸的營養(yǎng)價(jià)值也較為更好的保留，但煮的味道通常更好些，所以兩種吃法都是很受歡迎的。

55、不同食物可以根據(jù)自己的喜好，來判斷選擇蒸還是選擇煮哦。

56、食物烹飪的方法還有很多，上面提到的做法簡單了解一下吧，學(xué)會(huì)了就是美食小能手了哦。

本文就為大家分享到這里，希望小伙伴們會(huì)喜歡。

免責(zé)聲明：本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！

關(guān)鍵詞：