1、1.我準(zhǔn)備100克黑芝麻。首先，我把黑芝麻清理干凈，拿出來(lái)放在鍋里煎水。我這里用的是熟黑芝麻。如果是生黑芝麻，炒好后拿出來(lái)，直接放在破壁機(jī)里面加糖。

2、2.打成黑芝麻粉，越細(xì)膩越好，但是不要打，不然黑芝麻會(huì)很油。將打好的黑芝麻粉倒入碗中。

3、3.加入清水(30g)、融化的豬油或黃油(60g)，攪拌均勻，倒入保鮮袋中，整理平整。

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4、4.冰箱冷凍2小時(shí)以上；黑芝麻可以凝固，不要凍得太硬。取出冷凍的黑芝麻，切成10克左右的小塊。

5、5.戴上一次性手套稍微繞一圈，繼續(xù)放冰箱冷凍。我們的填充部分準(zhǔn)備好了。

6、6.準(zhǔn)備300克糯米粉，將面粉與200克左右的開(kāi)水混合，先用筷子攪拌成絮狀，不燙后再揉成軟硬適中的面團(tuán)。

7、7.面團(tuán)不需要醒發(fā)。取出搓成長(zhǎng)條，切成20克左右的小劑量，用保鮮膜蓋好，防止變干。

8、8.再取一小劑，先放在手心揉圓，再搟薄，用黑芝麻餡包好，在虎口位置慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)關(guān)閉接口，最后放在手心繼續(xù)慢慢揉。糯米粉碰到手掌的溫度，就越來(lái)越圓。擦到光滑就行了。

9、9.所有的餃子包好后，我們煮餃子。我們需要開(kāi)水把它們放進(jìn)鍋里，扔進(jìn)去，用勺子推，防止它們粘鍋底，小火慢慢煮，直到它們浮起來(lái)，變得胖乎乎的。

10、10.和湯一起放在碗里，加一勺酒糟，搖勻，最后撒上桂花干和枸杞，我們的餃子就做好了。這樣做出來(lái)的湯圓軟糯，不會(huì)開(kāi)裂，還能流黑芝麻餡。趕緊學(xué)起來(lái)。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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