【資料圖】

雞蛋是西方世界大部分地區(qū)的主要早餐食品，因?yàn)樗且环N用途廣泛的蛋白質(zhì)來(lái)源。雞蛋有不同的顏色——白色、棕色，甚至藍(lán)色和綠色——取決于雞的品種。有幾十種方法可以準(zhǔn)備雞蛋，從油炸到水煮。最好的方法之一是硬煮。說(shuō)到硬煮，白色雞蛋和棕色雞蛋之間的唯一區(qū)別是顏色；它們的烹飪方式完全相同。

選擇和準(zhǔn)備雞蛋

制作優(yōu)質(zhì)的煮雞蛋的一部分是選擇正確的雞蛋。它們應(yīng)該是三到五天大的——新鮮但足夠大，很容易剝皮。它們也應(yīng)該沒(méi)有裂紋。煮雞蛋之前，先將雞蛋置于室溫。雞蛋在烹飪過(guò)程中可能會(huì)破裂，因?yàn)閮?nèi)部比外殼涼爽得多。

煮雞蛋

將雞蛋單層放在鍋底。倒入剛好沒(méi)過(guò)雞蛋的室溫水。不要加鹽，因?yàn)樗鼤?huì)提高沸騰溫度并使雞蛋呈橡膠狀。將燃燒器調(diào)高，然后將鍋放在燃燒器上煮沸。讓水加熱，直到它開(kāi)始冒泡和沸騰。完成后，立即將鍋從火上移開(kāi)。蓋上鍋蓋以吸收熱量。設(shè)置計(jì)時(shí)器或看時(shí)鐘，讓雞蛋在水中停留 15 到 20 分鐘，具體時(shí)間取決于雞蛋的大小。時(shí)間到了，瀝干溫水，將雞蛋放入裝滿冷水的輔助容器中。當(dāng)雞蛋冷卻 10 分鐘后，將水瀝干?，F(xiàn)在可以將雞蛋放入冰箱或去皮食用。

關(guān)鍵詞： 吸收熱量 具體時(shí)間 應(yīng)該沒(méi)有 西方世界