2023年兔年春節(jié)即將臨近，這也是疫情防控政策優(yōu)化后的首個(gè)春節(jié)，而消費(fèi)市場(chǎng)的“煙火氣”也重新燃起。

證券時(shí)報(bào)·e公司記者從美團(tuán)、京東以及叮咚買菜等零售、電商平臺(tái)獲悉，線上年貨銷量開(kāi)始逐步上升，預(yù)制菜在年貨節(jié)期間備受消費(fèi)者青睞，不少產(chǎn)品已經(jīng)大賣。此外，平臺(tái)們?cè)诜e極備貨的同時(shí)，也紛紛拋出了春節(jié)不打烊的保供服務(wù)。

另一方面，線下餐飲消費(fèi)在春節(jié)前后也迎來(lái)了加速回暖。以火鍋龍頭海底撈為例，記者獲悉，海底撈近期團(tuán)年聚餐的訂餐激增，與此同時(shí)，海底撈宣布超700家門店春節(jié)不打烊。

(相關(guān)資料圖)

預(yù)制菜成交額同比大增

“隨著春運(yùn)開(kāi)啟，返鄉(xiāng)過(guò)年人群增多，年貨銷量開(kāi)始逐步上升。預(yù)計(jì)‘小年’前后，再次將迎來(lái)年貨購(gòu)買小高峰。”這是根據(jù)零售平臺(tái)美團(tuán)數(shù)據(jù)得出的春節(jié)年貨消費(fèi)趨勢(shì)。

實(shí)際上，此前不少消費(fèi)者就已開(kāi)啟了年貨節(jié)囤貨模式。京東小時(shí)購(gòu)1月6日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)期間，肉干禮盒、白酒禮盒等環(huán)比上月銷售增長(zhǎng)均超10倍，腌臘制品禮盒、南北干貨禮盒、水果禮盒環(huán)比增長(zhǎng)8倍。堅(jiān)果銷售環(huán)比增長(zhǎng)3倍，零食銷量環(huán)比增長(zhǎng)170%，水果銷量環(huán)比增長(zhǎng)390%。

在特賣電商唯品會(huì)上，年貨消費(fèi)也迎來(lái)小高潮。1月4日唯品會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，年貨節(jié)中，零食大禮包的銷量同比增10倍，堅(jiān)果禮盒銷量增271%。啤酒銷量增5倍以上，白酒、果酒銷量同比增長(zhǎng)144%、177%。此外，益生菌銷量同比增長(zhǎng)5倍以上，維生素銷量同比翻倍。

值得的一提的是，預(yù)制菜在今年年貨節(jié)期間備受消費(fèi)者的青睞，本地特色年貨經(jīng)濟(jì)也加速春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)回暖。

美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，糖醋里脊、獅子頭、年年有余八寶飯等預(yù)制菜銷量上升較快，并預(yù)計(jì)在春節(jié)前7天進(jìn)入銷量高峰。其中，廣東、浙江、上海、江蘇等南方地區(qū)消費(fèi)者，對(duì)預(yù)制菜類年夜飯熱情更高。此外，最近兩周，“臘肉掛鉤”銷量環(huán)比上月增長(zhǎng)150%，餃子銷量環(huán)比增長(zhǎng)60%。

京東數(shù)據(jù)也顯示出，調(diào)料和預(yù)制菜等銷量大幅增長(zhǎng)。1月12日，京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布《2023年貨消費(fèi)報(bào)告》顯示，年貨節(jié)期間，預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)47%。其中，肉制品成交額占比33%，肉禽菜肴、鮮菜肴成交額占比27%、19%。

在預(yù)制菜需求激增背景下，生鮮電商叮咚買菜也動(dòng)作頻頻，通過(guò)自研和知名餐廳合作方式的加碼預(yù)制菜市場(chǎng)。

叮咚買菜方面告訴記者，今年叮咚買菜回到傳統(tǒng)，打造了蔡長(zhǎng)青“八大碗”系列，比如扣肘子、四喜丸子、元寶肉、全家福、藕合等。同時(shí)，今年叮咚買菜聯(lián)名各地知名餐廳，如上海老飯店、綠波廊、陶陶居、蘇浙匯等，推出“年夜飯?zhí)撞退偷郊摇毕盗校恢軆?nèi)已被搶訂8000桌年夜飯預(yù)制菜。同比去年，年夜飯相關(guān)菜品銷量增長(zhǎng)500%。

各大平臺(tái)加碼春節(jié)保供

值得一提的是，今年春節(jié)將迎來(lái)返鄉(xiāng)潮已成為共識(shí)，在此背景下，異地訂單增長(zhǎng)成為線上消費(fèi)市場(chǎng)一大新特點(diǎn)。

美團(tuán)優(yōu)選數(shù)據(jù)顯示，最近兩周，平臺(tái)上異地訂單環(huán)比增長(zhǎng)10%。廣州、深圳、東莞、佛山、北京、上海、成都、杭州、長(zhǎng)沙、西安等地消費(fèi)者，傾向于在大城市給老家遠(yuǎn)程下單年貨。

美團(tuán)優(yōu)選相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“美團(tuán)優(yōu)選‘明日達(dá)超市’目前已覆蓋全國(guó)2000多個(gè)市縣，助推特色年貨以實(shí)惠的價(jià)格、明日達(dá)的速度抵達(dá)城鄉(xiāng)消費(fèi)者手中。”在春節(jié)不打烊保供方面，美團(tuán)優(yōu)選平臺(tái)為保障年貨銷售，還在春節(jié)前夕增派物流運(yùn)輸及分揀人員，鼓勵(lì)更多自提點(diǎn)店長(zhǎng)在春節(jié)期間持續(xù)經(jīng)營(yíng)，同時(shí)加大高性價(jià)比的節(jié)日禮盒、特色年貨、生鮮果蔬等商品供應(yīng)。

叮咚買菜等生鮮電商平臺(tái)們也在積極備貨和春節(jié)保供。公司方面表示，以叮咚買菜北京為例，早在一個(gè)多月前就已經(jīng)做好了備貨和人員安排，預(yù)計(jì)將有2000位員工留守，保障春節(jié)期間的分揀配送。

而京東在春節(jié)服務(wù)“不打烊”方面更是多措并舉。近日，京東到家和達(dá)達(dá)快送聯(lián)合發(fā)布春節(jié)運(yùn)營(yíng)保障措施，堅(jiān)持春節(jié)不打烊，提供“海量商品春節(jié)小時(shí)達(dá)”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。此外，京東物流宣布，2023年春節(jié)期間將連續(xù)11年“春節(jié)也送貨”， 全國(guó)366個(gè)城市、約1700個(gè)區(qū)縣的消費(fèi)者，即使是在除夕、大年初一，也可以正常下單收貨。

海底撈迎來(lái)團(tuán)年聚餐潮

隨著春節(jié)的臨近，線下餐飲市場(chǎng)也迎來(lái)消費(fèi)火熱季，讓城市“煙火氣”漸濃。

記者從海底撈最新獲悉，海底撈近期迎來(lái)團(tuán)年聚餐熱潮，與此同時(shí)，海底撈也已開(kāi)啟年夜飯預(yù)訂，超700家海底撈門店、超750個(gè)海底撈外送站點(diǎn)將在除夕夜和大年初一持續(xù)營(yíng)業(yè)。

“剛有一個(gè)顧客咨詢能否預(yù)訂110人的餐位”，海底撈北京紫竹橋店經(jīng)理李家杰介紹道，“很多公司會(huì)在近期在海底撈聚餐，此類聚餐人數(shù)大多在15人以上，其中以公司聚餐、家庭聚餐為主的大桌、包間消費(fèi)需求較為旺盛?！?

海底撈門店在團(tuán)年聚會(huì)熱帶動(dòng)下，迎來(lái)新一輪客流回升。上述海底撈經(jīng)理介紹，目前門店節(jié)前的訂餐已經(jīng)爆滿，其中本周五將要接待一桌超過(guò)100人的公司聚餐。預(yù)訂人張先生說(shuō)，公司已經(jīng)好幾年沒(méi)有舉行春節(jié)聚餐了，今年大家對(duì)于年前聚餐都很期待，于是選擇氣氛環(huán)境都很歡樂(lè)、很有年味的海底撈，希望新的一年紅紅火火，順順利利。

“海底撈北京西單店，海底撈勁松店等門店，春節(jié)前的預(yù)訂情況持續(xù)火熱，出現(xiàn)預(yù)訂爆滿的情況?！焙５讚葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)記者表示，今年公司聚餐的預(yù)訂量較去年提升，且預(yù)訂高峰期提前。隨著春節(jié)的臨近，公司、團(tuán)隊(duì)聚餐的消費(fèi)會(huì)在未來(lái)幾天達(dá)到高峰。與此同時(shí)，海底撈部分門店已早早收到除夕夜預(yù)訂，以家庭預(yù)訂為主。據(jù)悉，海底撈全國(guó)超700家海底撈門店、超750個(gè)外送站點(diǎn)會(huì)在除夕夜和大年初一持續(xù)營(yíng)業(yè)，為春節(jié)期間聚餐提供美食服務(wù)。

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