三伏近尾聲！迎來秋老虎，建議：吃3味，忌2事，精力充沛過秋天

(資料圖片僅供參考)

不知不覺，今年三伏也將近尾聲了，這個周末我們就要出伏了。還有5天了。雖然立秋意味著秋天的開始，但是還有“秋老虎”在虎視眈眈。這不，最后一伏，高溫來沖“業(yè)績”了。此時應(yīng)調(diào)整下飲食，而是順應(yīng)節(jié)氣的變化，潤燥溫補，增強身體素質(zhì)。

三伏近尾聲！迎來秋老虎，建議：吃3味，忌2事，精力充沛過秋天 。

忌2事：

一忌急著大補

在酷熱的夏天，經(jīng)歷了各種燒烤、啤酒、冷飲的歷練，脾胃功能減弱，此時不宜進食補品，秋季進補，以食物為主，食物是用來養(yǎng)生的，藥物是用來治病的，特別是過于滋膩的養(yǎng)陰之品，會驟然加重脾胃負擔(dān)，從而導(dǎo)致消化功能紊亂，食補應(yīng)以潤肺生津、易消化的食品為主，給脾胃一個調(diào)整適應(yīng)的過程。

二忌辛辣食物

秋天以“少辛多酸”為原則，應(yīng)當少吃一些刺激性強、辛辣、燥熱的食物，另外，還要避免各種濕熱之氣積蓄，可以吃如鴨肉、雪梨、荸薺、竹筍、枇杷、桑葚、銀耳、蓮藕、百合等水果蔬菜，以彌補夏季人體的過分消耗。

吃3味

一、秋藕

推薦食譜：秋藕燉牛腩

材料：京東生鮮選購牛腩600克、蓮藕1段。

調(diào)料：鹽4克，生抽10 克、甜面醬20克，冰糖8克，八角1個，桂皮1小塊，草果1個、香葉1片，蔥1段，生姜4片，料酒10克。

做法：1、藕去皮，拍酥

2、切塊

3、京東生鮮牛腩洗凈血水后撈出瀝干，切成大塊

4、鍋內(nèi)放入冷水，下入牛肉塊和料酒，焯水，撈出

5、鍋中放油，放入冰糖，炒至顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可。

6、下入處理好的牛肉翻炒均勻

7、放入生抽、甜面醬炒出醬香

8、加入熱水，沒過牛肉，八角、桂皮、香葉、草果放入調(diào)料盒中，與蔥、姜一起放入鍋中

9、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至牛肉八成熟，放入藕塊

10、再燒至藕塊軟爛，收汁即可出鍋

廚房小語：水最好一次性放足，如果中途需加水，宜加熱水。

二、鴨肉

食譜：酒燒鴨

原料：鴨半只，青椒2個，紅椒2個

調(diào)料：冰糖10克，姜10克，蔥1段，八角2個，干辣椒絲3克，生抽15克，甜面醬10克，燒酒30克，蠔油10克，鹽3克，花椒3克。

做法：1、鴨肉洗凈切塊；

2、青、紅椒洗凈切塊；蔥姜切末。

3、鴨肉冷水下鍋，放入花椒，焯水，撈出備用。

4、熱鍋涼油，放入八角，倒入鴨肉翻炒

5、放入蔥姜末，干辣椒絲炒香

6、加入燒酒，翻炒至火苗熄滅。小心火苗（模仿有風(fēng)險，操作需謹慎）

7、調(diào)入生抽、蠔油、鹽、冰糖、甜面醬翻炒均勻

8、倒入熱水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

9、燒至鴨肉軟爛，放入青紅椒塊翻炒均勻即可出鍋。

廚房小語：最好是燒酒，加熱酒精蒸發(fā)了剩下酒香。小心火苗，模仿有風(fēng)險，操作需謹慎。

三、萵筍

推薦食譜：涼拌萵筍

食材：萵苣300克，紅辣椒2個，蒜4瓣。

調(diào)料:鹽2克、糖3克、醋10克、生抽15克，香油3克。

做法：1、先把萵苣削皮，洗凈，蒜去皮

2、萵苣切成細絲，加鹽腌10分鐘

3、糖、醋、生抽、香油放入調(diào)料碗中調(diào)勻，紅椒、蒜切末

4、萵苣絲擠干水分

5、倒入調(diào)料

6、放入紅椒末、蒜末，澆上熱油拌勻即可食用

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