圖片來源：視覺中國

近年來，植物基市場開始進(jìn)入2.0時代，中國正在成為潛力市場。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2020年中國植物基市場規(guī)模約427億人民幣，預(yù)計未來4年將以14%的復(fù)合年增長率持續(xù)增長，到2023年市場規(guī)模將達(dá)到826億人民幣左右。

【資料圖】

植物基是將通過光合作用形成的植物蛋白作為替代蛋白的新型食品和飲品，常見應(yīng)用為植物肉、植物奶等，以及以此為基礎(chǔ)原料研發(fā)制作出的新型食品飲料。植物基或許對于大眾仍舊是陌生的字眼，但是說到燕麥奶，很多人或許都有過消費經(jīng)歷。相對于植物肉的不溫不火，燕麥奶這兩年開始受到越來越多人的歡迎，其行業(yè)的市場規(guī)模，7年時間內(nèi)市場增長數(shù)十倍。

燕麥奶的增長離不開我國消費者的貢獻(xiàn)。在一些地方的咖啡館，喝咖啡和茶飲配燕麥奶的市場正在呈現(xiàn)快速增長。

實際上，我國居民很早已在食用植物性食物，豆?jié){和杏仁奶歷史悠久。燕麥奶從歐洲興起發(fā)展到中國后，這一品類更容易通過較低成本建立消費者認(rèn)知度和接受度，也迎合了國內(nèi)居民對膳食纖維的要求，及可持續(xù)發(fā)展的政策導(dǎo)向。

由燕麥奶引領(lǐng)的新植物基已經(jīng)從剛開始被認(rèn)為是“替代品”，到如今其概念逐漸深入人心，賽道發(fā)展愈發(fā)成熟，品類頭部玩家涌現(xiàn)，成長態(tài)勢強(qiáng)勁。

燕麥奶正在成為潛力市場

在FBIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇上，燕麥奶公司OATLY助力發(fā)布了全新《2023中國燕麥奶行業(yè)白皮書》?！?023中國燕麥奶行業(yè)白皮書》引用Euromonitor數(shù)據(jù)顯示，2022年全球植物基乳飲品市場規(guī)模為406.8億元，相較2021年同比增長5.8%。

其中，全球燕麥奶飲品零售市場規(guī)模為9.6億元，約是植物基乳飲品市場的2.4%。從品類上看，燕麥奶市場規(guī)模較之2021年增長50%，遠(yuǎn)超其他植物基乳飲品。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，我國燕麥奶行業(yè)的市場規(guī)模從2015年的2.7億增長至2021年的42.3億，7年時間內(nèi)市場增長數(shù)十倍。阿里平臺數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響，我國2021年、2022年植物基飲品增速分別為-38%、30%。從2023年3月數(shù)據(jù)看，燕麥奶飲品月環(huán)比增速為26%，高于整體植物基飲品增速（23%）。

阿里平臺連續(xù)12個月的前十名植物基飲品排名中，OATLY（噢麥力）、菲諾、維他奶、椰樹、豆本豆、六個核桃、椰子知道的排名穩(wěn)定。國內(nèi)市場燕麥奶品牌主要有OATLY、伊利植選、OATOAT、歐扎克、每日盒子、阿華田、維他奶、六養(yǎng)燕麥奶等，僅2021年淘寶天貓平臺上銷售的燕麥奶企業(yè)數(shù)量就達(dá)到50家，較2020年增加152%。

近日《天貓水飲行業(yè)消費趨勢洞察》也顯示，電商渠道，植物基賽道目前以燕麥奶、椰乳（汁）、豆奶為主，TOP10品牌占據(jù)了整個市場份額的7成，其中，OATLY是成交額排名第一的品牌。

在FBIF2023食品飲料創(chuàng)新論壇上，OATLY亞洲區(qū)總裁David Zhang表示，燕麥奶引領(lǐng)的新植物基和傳統(tǒng)植物基有三大區(qū)別：一是新植物基使用新科技，二是新植物基需要顏值、美味并存，三是新植物基是環(huán)?？沙掷m(xù)發(fā)展的。

白皮書同時指出，亞太地區(qū)為全球燕麥奶增速最快的市場，預(yù)計中國將繼續(xù)成為燕麥奶銷售的重要市場。不過值得注意的是，單純飲用燕麥奶無法達(dá)到牛奶日常提供的蛋白質(zhì)。

未來角逐在C端零售

國內(nèi)燕麥奶元年被認(rèn)為是2021年。這年5月，OATLY成功登錄納斯達(dá)克。國內(nèi)燕麥奶創(chuàng)業(yè)融資也在2021年爆發(fā)，一年內(nèi)針對燕麥飲品的融資超過10件：2020年下半年，剛上線產(chǎn)品的“小麥歐耶”和“oatoat”先后獲得千萬級融資；2021年，喜茶投資“野生植物YePlant”；“植物標(biāo)簽”兩個月內(nèi)連獲兩輪融資……

相較于難“熟”和冷靜的植物肉市場，植物奶發(fā)展和工藝更成熟。2018年OATLY進(jìn)入中國市場后，以咖啡大師燕麥奶為突破口，開創(chuàng)了其與咖啡融合的消費場景，燕麥拿鐵掀起了新植物基風(fēng)潮，隨后幾年時間成為咖啡館標(biāo)配。

即飲咖啡也成為布局方向，OATLY去年和皮爺咖啡做了RTD咖啡。今年6月，Tim Hortons中國業(yè)務(wù)及炸雞品牌Popeyes中國業(yè)務(wù)宣布與燕麥奶頭部企業(yè)OATLY達(dá)成合作，推出即飲燕麥拿鐵產(chǎn)品線，持續(xù)擴(kuò)容Tims天好咖啡即飲產(chǎn)品系列。目前銷售渠道為Tims天好咖啡和OATLY在中國各大電商平臺的旗艦店及線下便利店、商超。

不過，配咖啡目前還是燕麥奶的主要消費場景。燕麥奶產(chǎn)品需要走出與咖啡聯(lián)姻的故事，形成更多場景和賽道。

值得一提的是，受益于蛋白類植物基新茶飲的快速發(fā)展，燕麥奶與新茶飲逐漸融合，一些燕麥奶品牌開始專門為新茶飲定制。例如，2022年OATLY聯(lián)合書亦燒仙草推出符合健康、輕負(fù)擔(dān)的“綠豆燕麥沙沙”“橙漫山茶花”。在新茶飲賽道，去年年底，OATLY進(jìn)入到7萬多家茶館。

燕麥雪糕、燕麥基酸奶，燕麥基奶茶是燕麥奶企業(yè)嘗試的新物種。OATLY接來下的戰(zhàn)略也是減少對以咖啡店為主的餐飲渠道的依賴，開拓更多零售渠道業(yè)務(wù)。最新財報顯示，2023年第一季度，OATLY在亞洲地區(qū)，約有65%的收入來自于餐飲渠道。截至2023年3月31日和2022年3月31日的三個月，成品銷量分別為2000萬升和1600萬升。

在零售渠道，第一季度燕麥奶入駐的門店數(shù)量同比增長202%，環(huán)比增長45%。第一季度，新品燕麥奶雪糕對亞洲地區(qū)收入的貢獻(xiàn)已經(jīng)達(dá)到了約7%。

數(shù)據(jù)顯示，越來越多的新茶飲品牌開始使用燕麥奶作為基底，預(yù)計2025年燕麥奶的市場規(guī)模將突破200億，未來4年燕麥奶的市場規(guī)模增長率依然保持在50%左右。

總體來看，目前，國內(nèi)燕麥奶行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出三大趨勢，一是產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新，燕麥奶賦能新飲品消費，如燕麥奶與水果搭配、與咖啡茶飲口味探索等；二是消費者認(rèn)知逐漸加深，燕麥奶C端零售市場逐步打開；三是產(chǎn)品類型進(jìn)一步豐富，燕麥奶產(chǎn)品多渠道滲透。

新植物基品類不斷成熟，消費者對于新植物基產(chǎn)品的需求愈發(fā)細(xì)分與多樣，以燕麥奶為代表的植物基產(chǎn)品正在迅速發(fā)展，等待它的未來是更多創(chuàng)新產(chǎn)品、場景和賽道。未來的戰(zhàn)事角逐中，關(guān)鍵還在C端零售的表現(xiàn)。

（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者｜柳大方 編輯｜房煜）

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