出品/壹覽商業(yè)

作者/李彥

進(jìn)入初夏，茶飲進(jìn)入飲用高峰，各連鎖品牌加緊布局。

(資料圖)

5月份，壹覽商業(yè)長(zhǎng)期跟蹤的國(guó)內(nèi)20家連鎖茶飲品牌共新開(kāi)門店與上月相比增加2157家。

1.行業(yè)整體情況

從整體開(kāi)業(yè)數(shù)量看：2023年5月份，國(guó)內(nèi)20家連鎖茶飲品牌一共新開(kāi)門店2167家，與上月相比增加106家，現(xiàn)存門店一共82078家。

從品牌開(kāi)業(yè)情況看：茉酸奶強(qiáng)勢(shì)逆襲，以單月開(kāi)店308家的成績(jī)成為5月份開(kāi)店最多的品牌。滬上阿姨緊隨其后，單月開(kāi)店300家。甜啦啦放緩擴(kuò)張步伐，與四月大力拓寬市場(chǎng)舉措相反，五月僅開(kāi)店66家。古茗、書亦燒仙草、茶百道作為下一個(gè)茶飲萬(wàn)店品牌的有力候選，競(jìng)爭(zhēng)依舊激烈。

除此之外，去年十一月開(kāi)放加盟的喜茶擴(kuò)張勢(shì)頭也非常猛烈，在其大本營(yíng)廣東區(qū)域，其門店總數(shù)已破300家。

從品牌現(xiàn)存門店情況看：現(xiàn)存門店排名第一的是蜜雪冰城23869家，排名第二位是的擁有7401家門店的古茗，隨后是6852家的書亦燒仙草和6739家的茶百道。中端平價(jià)奶茶依舊占據(jù)主流市場(chǎng)。

2、行業(yè)新動(dòng)態(tài)

樂(lè)樂(lè)茶首批加盟門店開(kāi)業(yè)試點(diǎn)

四月底，樂(lè)樂(lè)茶官宣開(kāi)放加盟，同步推出“0.5倍樂(lè)樂(lè)茶+1.5倍其他茶”加盟店概念。即0.5倍的投資即可獲得1個(gè)樂(lè)樂(lè)茶加盟店鋪，在降低投資門檻的前提下，拔高品牌定位、影響力及產(chǎn)品力。據(jù)悉，樂(lè)樂(lè)查首批加盟區(qū)域放在華中、西南等地區(qū)。

Fendi喜茶聯(lián)名

5月17日，喜茶官宣聯(lián)名FENDI，推出新品：FENDI喜悅黃，以及在北京FENDI“hand in hand”匠心藝術(shù)展中茶室限定特調(diào)的FENDI木姜子特調(diào)、茶點(diǎn)。以一杯奶茶的價(jià)錢“低消入奢”，其強(qiáng)烈的反差感更加吸引消費(fèi)者。

蜜雪冰城推出可聽(tīng)歌棒棒糖

蜜雪冰城聯(lián)名阿麥斯AMOS推出可以聽(tīng)歌的棒棒糖，利用骨傳導(dǎo)黑科技，共有水蜜桃和海鹽檸檬兩種口味，底部有開(kāi)關(guān)，長(zhǎng)按兩秒就可以實(shí)現(xiàn)邊吃棒棒糖邊聽(tīng)歌了。

書亦燒仙草開(kāi)啟億元?jiǎng)?chuàng)業(yè)補(bǔ)貼計(jì)劃

為助力加盟商經(jīng)營(yíng)、降低合作伙伴經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，書亦燒仙草推出創(chuàng)業(yè)幫扶計(jì)劃，提供1億元幫扶加盟商。該品牌目前有8個(gè)分公司，已經(jīng)發(fā)展成一家擁有自主供應(yīng)鏈、控股多家上下游產(chǎn)業(yè)企業(yè)、每年納稅過(guò)億元、創(chuàng)造近4萬(wàn)個(gè)工作崗位的集團(tuán)公司。

3、連鎖新茶飲行業(yè)趨勢(shì)

“萬(wàn)店之爭(zhēng)”膠著，四大奶茶連鎖品牌穩(wěn)定發(fā)力

進(jìn)入2023年第二季度，各奶茶品牌依舊卷市場(chǎng)擴(kuò)張。

當(dāng)下茶飲賽道，一超多強(qiáng)局面長(zhǎng)期穩(wěn)固，蜜雪冰城以20000+門店的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)常年占領(lǐng)現(xiàn)存店量榜一。一超之下，古茗、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨以7401、6739、6852、6527的門店現(xiàn)存量形成競(jìng)爭(zhēng)第二家萬(wàn)店茶飲品牌的多強(qiáng)局面。

下沉市場(chǎng)，成為了新戰(zhàn)場(chǎng)。

飲品賽道拓容的壓力，終于給到了“鄉(xiāng)鎮(zhèn)”市場(chǎng)，茶飲賽道正在經(jīng)歷“全員下沉”。據(jù)36氪報(bào)道，河南省鹿邑縣，在今年開(kāi)春迎來(lái)了霸王茶姬、茉酸奶等多個(gè)飲品品牌的縣城首店，更是早已集齊了蜜雪冰城、古茗、書亦燒仙草、茶百道、滬上阿姨等多個(gè)茶飲品牌。

轉(zhuǎn)向下沉市場(chǎng)，探索“陌生”市場(chǎng)，事實(shí)上是品牌拒絕密集開(kāi)店，加速“全國(guó)化”的必然選擇。

酸奶飲品品牌迎來(lái)大爆發(fā)

奶茶品牌開(kāi)卷創(chuàng)意價(jià)格，酸奶賽道卻換了打法。

一杯酸奶30元，依然被瘋搶。今年春夏，備受矚目的明星單品，輪到了現(xiàn)制酸奶品類。茉酸奶作為該賽道當(dāng)下的明星品牌，正在以成倍速度擴(kuò)張，2022 年中開(kāi)啟月均 30 家以上的開(kāi)店速度，快速覆蓋 70+ 城市，門店超過(guò) 500 家。今年 5 月底，茉酸奶門店數(shù)量突破 1000 家，全年更是向著 2000 家的目標(biāo)邁進(jìn)。

現(xiàn)制酸奶品類，早已獲得資本關(guān)注。

以“酸奶+谷物/酸奶+水果”為和新產(chǎn)品的“一只酸奶?！?，于2021年1月被新希望乳業(yè)以2.31億元收購(gòu)了60%的股份；現(xiàn)制酸奶品牌“Blueglass Yogurt”在2021年獲得超兩億元的B輪融資；以“干凈配方”、“低糖健康”為標(biāo)簽的現(xiàn)制酸奶品牌，已成為各路資本搶占的“新風(fēng)口”。

不打價(jià)格戰(zhàn)，從最初的品牌零售到茶飲門店，從產(chǎn)品單一的口味到多口味高顏值，現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品離不開(kāi)供應(yīng)鏈打造?！八崮獭弊鳛楹诵脑?，奶源大都掌握在大型牧場(chǎng)手中，大多數(shù)品牌只能從上游的奶制品供應(yīng)商手上采購(gòu)酸奶，運(yùn)送到門店再加工。這意味著，酸奶品牌的發(fā)展極其依賴上游供應(yīng)鏈。

經(jīng)過(guò)飲品化改造的現(xiàn)制酸奶，確實(shí)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇。但市場(chǎng)能否長(zhǎng)紅，能否持續(xù)發(fā)展壯大，還需要回答不少問(wèn)題。

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