前段時(shí)間，前咖啡陪你執(zhí)行總裁、”八尚管理“創(chuàng)始人戚東先生就“瑞幸咖啡現(xiàn)象”的言論吸引了眾多關(guān)注，筆者帶著諸多好奇對(duì)戚東先生進(jìn)行了進(jìn)一步的訪談。

“味千拉面”這一業(yè)界褒貶不一的日式拉面品牌自2016年開(kāi)放加盟業(yè)務(wù)以來(lái)，通過(guò)八尚及旗下公司上海合曉企業(yè)管理有限公司的獨(dú)立運(yùn)作，不到兩年時(shí)間，便簽署加盟店近200家，協(xié)同加盟金超過(guò)3億元。要知道，味千拉面的加盟費(fèi)為80萬(wàn)元，是同級(jí)別品牌加盟費(fèi)的兩倍以上，他又是如何做到的呢？筆者帶著這個(gè)問(wèn)題與戚東展開(kāi)了話題。

“兩年招募200家加盟店，相當(dāng)于融資三個(gè)多億。”戚東說(shuō)，“確實(shí)不容易，由于味千拉面顧慮消費(fèi)者會(huì)對(duì)其加盟店有曲解，影響消費(fèi)者心目中品牌的含金量，要求我們不能進(jìn)行廣告宣傳，因此兩年前剛剛開(kāi)始開(kāi)展味千的加盟業(yè)務(wù)時(shí)，我們只能通過(guò)影響面相對(duì)小的渠道進(jìn)行推廣，通過(guò)一場(chǎng)場(chǎng)的品牌推介會(huì)進(jìn)行定向宣傳，效果不佳，使得我們的業(yè)績(jī)經(jīng)歷了相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間的沉寂，畢竟‘味千拉面只做直營(yíng)，不做加盟’的概念在過(guò)去20多年里已經(jīng)深深植入喜歡味千拉面品牌的加盟投資人心中，我們只能通過(guò)人海戰(zhàn)術(shù)，慢慢耕耘。但隨著我們前五家加盟店的開(kāi)出，家家火爆口碑傳開(kāi)，主動(dòng)找上門來(lái)的加盟商開(kāi)始絡(luò)繹不絕。這些良好的口碑，來(lái)自于味千拉面健全的涵蓋采購(gòu)、生產(chǎn)、品控、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等方面的供應(yīng)鏈管理體系、完善的覆蓋全國(guó)各個(gè)省市的九大營(yíng)運(yùn)管理公司以及先進(jìn)的IT信息系統(tǒng)所提供的保障支持以及我們八尚所嚴(yán)格遵守的‘遴選法則’。

嚴(yán)格遴選

雖然我們期望自己的加盟業(yè)務(wù)能夠蓬勃發(fā)展，但我們并沒(méi)有放棄對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的把握，我們對(duì)加盟商的評(píng)估從“線上測(cè)評(píng)”開(kāi)始，綜合潛在申請(qǐng)人的”誠(chéng)信、服務(wù)意識(shí)、原則性等“多維度基本素質(zhì)測(cè)評(píng)后，還需要對(duì)加盟商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)評(píng)估，內(nèi)容涵蓋征信、資金證明、資產(chǎn)證明以及無(wú)犯罪記錄的證明等等，然后還要進(jìn)行管理層的親自面試，過(guò)關(guān)才會(huì)接受加盟申請(qǐng)。

另外的把關(guān)便是“選址評(píng)估”，在此環(huán)節(jié)，從專業(yè)人士商圈考察、專家評(píng)估、評(píng)審委員會(huì)過(guò)會(huì)、到最后味千拉面總部商審需要四級(jí)把關(guān)，目前開(kāi)出的40多家加盟店全部實(shí)現(xiàn)盈利，代價(jià)便是近300家選址遭到了否決，只有15%左右的過(guò)關(guān)率。

交鑰匙工程

八尚在整個(gè)加盟拓展及加盟管理過(guò)程中，提供一攬子管理服務(wù)，從加盟招商簽約、選址評(píng)估、營(yíng)建指導(dǎo)、營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)管理，營(yíng)運(yùn)稽核、開(kāi)店指導(dǎo)、證照辦理指導(dǎo)、人員招募指導(dǎo)、IT信息技術(shù)指導(dǎo)、市場(chǎng)營(yíng)銷指導(dǎo)、直到開(kāi)業(yè)輔導(dǎo)，加盟商及味千拉面基本不需要做太多工作，真正做到了交鑰匙驗(yàn)收。”

選擇

當(dāng)筆者問(wèn)到“味千拉面加盟業(yè)務(wù)成功的要訣是什么？”，戚東總結(jié)為“選擇”。八尚首先為“加盟商”選擇“品牌”， 同時(shí)也為“品牌商”選擇“加盟商”，再后便是對(duì)“店鋪位置”的選擇。八尚判斷一個(gè)品牌能否進(jìn)行合作并幫助其加盟連鎖拓展，主要基于以下三個(gè)方面的判斷：“完善的供應(yīng)鏈管理支持體系，成熟的營(yíng)運(yùn)管理支持體系，以及品牌市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿?ldquo;，選中品牌后，八尚會(huì)幫助品牌制定出合理的“網(wǎng)址規(guī)劃”，甚至通過(guò)自身?yè)碛械穆涞胤?wù)體系幫助品牌完善其營(yíng)運(yùn)培訓(xùn)，供應(yīng)鏈管理，信息化系統(tǒng)，營(yíng)建管理等支持服務(wù)體系。

目前除了“味千拉面”及百勝集團(tuán)（肯德基、必勝客母公司）旗下“小肥羊”品牌，八尚正在落地合作的品牌，還有食品新零售品牌“小飯匣”以及休閑食品品牌“香糯蜜“烤紅薯項(xiàng)目。八尚管理通過(guò)自己的落地服務(wù)體系為這兩個(gè)品牌提供了強(qiáng)大的供應(yīng)鏈、營(yíng)運(yùn)、營(yíng)銷及IT體系保障。

“小飯匣“品牌是針對(duì)都市白領(lǐng)，整合線上營(yíng)銷及線下實(shí)體門店運(yùn)營(yíng)，為白領(lǐng)提供三餐及咖啡甜品服務(wù)，通過(guò)外賣及外送方式，服務(wù)范圍3公里，為白領(lǐng)打造精致簡(jiǎn)約生活新方式， 首次推出“專為白領(lǐng)定制的包子”并打出“喝咖啡送包子”的另類推廣計(jì)劃。該品牌計(jì)劃開(kāi)放加盟，投資不到30萬(wàn)，回收期約一年左右，計(jì)劃2019年在一線及省會(huì)城市開(kāi)店300余家。

“香糯蜜”烤紅薯品牌通過(guò)選定專有紅薯品種，去皮烤制產(chǎn)品，香糯甜蜜，噴香誘人，安全衛(wèi)生，門店投資不到10萬(wàn)，回收期半年左右，2019年將開(kāi)店1000多家。

我們感受到了戚東及八尚的勃勃雄心，也感受到了“八尚管理“的專業(yè)理念，衷心祝“八尚管理”這股清泉能夠在中國(guó)的加盟大地上灌溉出越來(lái)越多的知名品牌。

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