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微波爐是生活中常見的家用電器之一，多用于復(fù)熱和加熱制作食品。日前，國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官方微信公眾號(hào)“市說新語”發(fā)布“微波爐使用消費(fèi)提示”(以下簡(jiǎn)稱《消費(fèi)提示》)，邀請(qǐng)多位專家介紹微波爐的使用注意事項(xiàng)，幫助消費(fèi)者科學(xué)認(rèn)識(shí)并正確使用微波爐。

《消費(fèi)提示》介紹稱，微波爐是指用微波頻段電磁波加熱物料的民用或工業(yè)用電器，食物吸收微波后將電磁能轉(zhuǎn)化為熱能，通過攪拌器的旋轉(zhuǎn)以及爐內(nèi)壁的反射，可實(shí)現(xiàn)從各個(gè)方向高效加熱食物。微波加熱原理不同于蒸煮、油炸等依賴高溫?zé)嵩磦鳠岬膫鲗?dǎo)加熱方式。因無需傳熱介質(zhì)，熱量傳遞不損失，食物內(nèi)部和外部同時(shí)加熱，具有加熱速度快、效率高、熱慣性小的優(yōu)點(diǎn)。

對(duì)于微波爐使用安全性問題，《消費(fèi)提示》指出，微波爐中的微波是指頻率在300MHz—300GHz、波長在1mm—1m范圍內(nèi)的電磁波。微波頻率高于無線電波，低于紅外線、可見光和紫外線，屬于非電離輻射電磁波。

微波爐在生產(chǎn)與設(shè)計(jì)時(shí)都設(shè)有金屬壁與金屬網(wǎng)，可將微波限制在微波爐腔內(nèi)，避免了微波泄露。同時(shí)，微波不同于X射線或γ射線，其為非電離輻射電磁波，頻率波長與我們生活中常見的無線電波(廣播、電視、導(dǎo)航等)接近，且微波光子能量極其微弱，遠(yuǎn)低于分子間的弱相互作用(例如，氫鍵等)，無法破壞分子共價(jià)鍵，不會(huì)破壞物質(zhì)結(jié)構(gòu)，因此無需擔(dān)心微波輻射存在危險(xiǎn)。

《消費(fèi)提示》強(qiáng)調(diào)，大量科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，消費(fèi)者購買并正確使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的微波爐產(chǎn)品是安全的，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。

《消費(fèi)提示》還強(qiáng)調(diào)，帶皮、帶殼的堅(jiān)果、帶皮的雞蛋、密閉的包裝食品等不能直接放入微波爐進(jìn)行烹飪或復(fù)熱，容易產(chǎn)生高壓，引起食物爆炸。另外，葡萄、圣女果等類似大小的含高水分的食物不能用微波爐加熱，否則，容易在微波場(chǎng)下產(chǎn)生等離子體火焰，引發(fā)火災(zāi)。

在微波加熱使用容器方面，消費(fèi)者應(yīng)選擇微波爐專用塑料、無金屬花紋的玻璃和陶瓷容器。避免使用包括錫紙、鋁箔等在內(nèi)的任何含金屬的包裝容器或餐具。

另外，不宜采用微波長時(shí)間煮沸液體食物。嚴(yán)禁使用微波爐空轉(zhuǎn)，避免引發(fā)火災(zāi)，甚至爆炸。

(專家執(zhí)筆人：江南大學(xué)食品學(xué)院院長、教授范大明，北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、教授馬冠生，國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王小丹)

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