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食材：五花肉750克，生姜250克，馬鮫咸魚50克，香茅100克，蔥花適量

香茅咸魚五花肉的做法：

第一步：五花肉最好是肥瘦相間的背條肉，將買回來的五花肉，清洗一遍，洗去表面灰塵，然后把豬皮刮洗干凈，再將五花肉放到菜板上面，然后用菜刀切成約3毫米厚的肉片，切好后裝盤備用，香茅洗凈瀝干水分。

第二步：準備250克生姜，不用去皮清洗干凈，然后放到菜板上，用刀身拍扁，再剁碎成末，然后裝盤備用，再將準備好的咸魚清洗一遍，剁成小塊，裝盤備用，最后將小蔥切成蔥花，裝盤備用。

第三步：起鍋不加油燒熱，將切好的五花肉，放入鍋中，煸炒一會，將五花肉的部分油脂煸出來。

第四步：等五花肉煸炒出油至表面焦黃時，放入咸魚和香茅，中火煸炒，將咸魚煎香，再放入剁好的姜末，翻炒均勻，將姜味炒出來。

第五步：準備一個比較大的盤中，將炒好的五花肉裝到盤子里面，然后用筷子鋪平，放入上汽的蒸鍋，大火蒸45分鐘，將五花肉蒸至軟爛，即可出鍋，最后撒上蔥花提香點綴即可，香茅咸魚五花肉就完成了。

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