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本網(wǎng)訊 6月20日，由杭州市商務(wù)局主辦，杭州市廚藝協(xié)會、浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院、杭州會展集團(tuán)·國交中心聯(lián)合承辦的“精致杭菜 味饗四海”2023首屆杭州市創(chuàng)新菜大賽在浙江旅游職業(yè)學(xué)院落下帷幕。

杭州市商務(wù)局副局長鄭永標(biāo)、商貿(mào)運(yùn)行處副處長徐明、浙江旅游職業(yè)學(xué)院副校長王忠林、浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院院長金曉陽等嘉賓領(lǐng)導(dǎo)到場出席本次大賽。大賽邀請了來自米其林一星餐廳龍井草堂的柏建斌、米其林推薦餐廳柏悅酒店的尉曉俊、新新飯店的何瀟以及資深吃貨共同完成評選工作，資深杭幫菜專家戴桂寶任裁判長。

浙江旅游職業(yè)學(xué)院是由文化和旅游部與浙江省人民政府共建的一所公辦高等旅游院校，有著40余年的辦學(xué)史。廚藝學(xué)院作為是國內(nèi)廚藝人才的搖籃，現(xiàn)已成為學(xué)校最為重要的二級學(xué)院之一。

杭幫菜曾自豪地走出國門，走向世界，走進(jìn)聯(lián)合國總部，向世界展示杭州美食文化，大大提升了“旅游歷史文化名城杭州”在全世界的知名度。杭幫菜是中國八大菜系之一的浙菜的核心菜系，而廚師是美食的創(chuàng)造者，如何將烹飪技藝訓(xùn)練得更精湛，將烹飪理念融匯得更先進(jìn)，將飲食文化研究得更透徹，讓杭州的美食進(jìn)一步揚(yáng)名海內(nèi)外，他們身負(fù)重任。

比賽現(xiàn)場，來自杭城各大餐廳、飯店、酒店的近80位大廚同臺競技，為大家奉獻(xiàn)了一臺中西合璧、穿越古今的杭幫美食盛宴。只見現(xiàn)場大廚們，有的忙著煎炸烹蒸煮炒，有的配冷餐、精雕刻、調(diào)燒烤，個(gè)個(gè)認(rèn)真耐心且緊張有序，有的以傳統(tǒng)改良法，有的以南北方口味混合法、有的采用中西合璧法，從造型到口味，可謂花足了心思，吊足了觀者的胃口。

經(jīng)過幾輪激烈的角逐和評選，現(xiàn)場評出金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)若干名，前8名的選手被授予“杭幫菜廚藝金匠”“杭幫菜廚藝名匠”的榮譽(yù)稱號。

據(jù)杭州市廚藝協(xié)會會長徐迅介紹，此次大賽所有獲獎(jiǎng)菜點(diǎn)將被收錄在《精致杭幫菜品鑒食譜》中，并面向杭州亞運(yùn)會接待酒店及杭州主流餐廳發(fā)放，協(xié)會將根據(jù)社會需求進(jìn)行針對性地培訓(xùn)與指導(dǎo)，支持酒店、餐廳為賓客提供“杭幫菜創(chuàng)新金牌菜”“杭幫菜創(chuàng)新金牌點(diǎn)心”等。

本次廚藝技能比武大賽不僅為杭州專業(yè)廚師搭建了展現(xiàn)創(chuàng)新理念與技法的平臺，也進(jìn)一步激發(fā)了廚師們對融入中西烹飪元素、體現(xiàn)杭州特色飲食文化的精致杭幫菜的創(chuàng)作熱情。

（水瑩臻）

初審：李松 責(zé)任編輯：趙鈺 審核：彭宗璐

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