美酒飄香，西域?qū)の?/h1>
2015-09-29 16:26:26
來源：
從上海到烏魯木齊，飛行里程3649公里，從烏魯木齊到庫爾勒，飛行里程373公里，從東部沿海碾轉(zhuǎn)到新疆腹心地帶，幾乎跨越絕大半大陸的距離，金秋9月，在新一季葡萄即將成熟的時(shí)節(jié)，我們?cè)僖淮螁⒊蹋巴澜缛筇焯眉?jí)葡萄產(chǎn)區(qū)之一的焉耆盆地，開始一場尋味之旅。
抵達(dá)西塞明珠的時(shí)候，剛剛下過場雨，干燥的大地很快將水汽蒸發(fā)，露出西北特有的風(fēng)貌，天地寬廣無垠，空氣澄澈，大漠駝鈴相距咫尺，以及留于歷史記憶中的絲綢之路古道，更讓人心生尋訪羅布泊和古樓蘭的神秘的強(qiáng)烈愿望。
而我們此行，是為探訪世界唯一不借助化肥生產(chǎn)葡萄的地區(qū)——焉耆盆地，恰逢臨近葡萄采收季節(jié)，一整年的陽光雨露，冬藏秋收，將迎來自然贈(zèng)予的最美時(shí)刻。天地有大美而不言，新疆，無數(shù)人魂?duì)繅?mèng)縈的神秘之地，以甜蜜芬芳的果實(shí)盛情款待著遠(yuǎn)方的客人，并將最珍貴美好的精華，最終化作馥郁醇美的紅酒，以饗天下。
在葡萄酒行業(yè)中有一句俗語叫“七分原料、三分工藝”，在影響葡萄酒酒質(zhì)的因素中，釀酒葡萄質(zhì)量的好壞占到了決定性因素。新疆葡萄久負(fù)盛名，但是當(dāng)我們親自嘗到“甜得不要不要”的葡萄時(shí)，還是被震驚了，臺(tái)詞中說“當(dāng)你遇到一個(gè)人,其他人就都成了將就”，當(dāng)你嘗過真正此地出品的葡萄時(shí)，再去吃其它，簡直是食之無味。
鮮食葡萄美味無比，但很多人未曾見過釀酒葡萄，釀酒葡萄長得比較濃縮，皮也略厚，高糖分使得它們可以被拿來釀造甜更高的果汁含量比例。事實(shí)上，決定釀酒葡萄質(zhì)量的因素除了品種的選擇和葡萄園管理之外，葡萄產(chǎn)區(qū)的地理位置、氣候、土壤、濕度等等更要達(dá)到微妙平衡。
新疆天山南麓稀有小產(chǎn)區(qū)，被稱為世界級(jí)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，緣何?
Ø最宜種植葡萄的緯度：
此地處在與久負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地法國波爾多、美國納帕同一緯度;
Ø絕佳的砂礫土壤：
排水優(yōu)良的砂礫土壤，是種植葡萄的樂土，世界上絕大多數(shù)頂級(jí)酒莊都是在這樣的土壤上種植葡萄;
Ø小氣候區(qū)，造就優(yōu)質(zhì)葡萄的誕生：
l冬季天山山脈遮擋北部寒冷空氣，山區(qū)冰雪融注，匯入清水河、烏什塔拉河、曲惠河三條水系，不斷調(diào)節(jié)著土壤養(yǎng)分;
l日照時(shí)間長，高達(dá)3128.7小時(shí)，20℃以上晝夜溫差，熱量豐富;
l氣候干燥，降水稀少，無霜期長;
l葡萄果實(shí)累積的天然糖分平均高達(dá)220-230/L,無需人工加糖
更讓我們驚訝的是，由于天氣干燥，靠山擁湖的焉耆盆地是世界上唯一不借助化肥生產(chǎn)葡萄的地區(qū)，是真正稀有的生態(tài)有機(jī)產(chǎn)區(qū)。天賦的條件，才能生長出色味俱佳的葡萄，汲取天地靈氣，只需靜靜等到糖份和酸度完全平衡的那一刻。判斷葡萄的采摘時(shí)間是酒農(nóng)和釀酒師們每年最重要的一項(xiàng)決策。臨近采摘的每一天，釀酒工頭都施展著傳奇的智慧與魔力，他們用舌頭舔嘗葡萄的成熟情況，用經(jīng)驗(yàn)捕捉恰倒好處的采摘時(shí)間，這一刻的決斷，在很多年后美酒入口時(shí)，才見分曉。
無數(shù)飽滿多汁的葡萄，
經(jīng)過榨汁，去梗，提純，過濾的多重工序后，
進(jìn)入新的生命征程，
脫胎換骨，發(fā)酵醞釀，
在古樸昂貴的橡木桶中重獲新生
酒莊里德高望重的釀酒師，親手把控，
從破碎分離，到黑暗隔絕的地窖中經(jīng)年的等待，
所有的跋涉，都是為了最終的抵達(dá)。
這次新疆的尋味之旅中，處處可見這樣的情景，自然原生的土地上，路邊羊群大行其道，同行的大城市同伴很少見此景，非常激動(dòng)，而我則在穿越公路，抵達(dá)天山腳下葡萄基地旁煙波浩淼的博斯騰湖時(shí)，大為驚嘆，蘆葦叢生，荷花怒放，禽鳴魚躍的國內(nèi)最大的內(nèi)陸淡水湖，旁邊就是大漠風(fēng)光和萬畝葡萄園，天賦的產(chǎn)地，果真無出其右。
循著西域之路一路尋訪，有著2400多年的悠久種植釀造歷史的焉耆盆地，“宛左右以葡萄為酒”“于闐國，有蒲陶諸果”，仿佛穿越悠悠歷史，依稀能看葡萄美酒夜光杯的盛景。《圣經(jīng)》中說“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，點(diǎn)滴間蘊(yùn)藏西域古絲綢之路風(fēng)華與記憶。罄玉，把來自西域的醇美佳釀?wù)洳?，傳承千?ldquo;危須古國”厚重文化底蘊(yùn)，不負(fù)所望。
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2015-09-29 16:26:26 來源：
從上海到烏魯木齊，飛行里程3649公里，從烏魯木齊到庫爾勒，飛行里程373公里，從東部沿海碾轉(zhuǎn)到新疆腹心地帶，幾乎跨越絕大半大陸的距離，金秋9月，在新一季葡萄即將成熟的時(shí)節(jié)，我們?cè)僖淮螁⒊蹋巴澜缛筇焯眉?jí)葡萄產(chǎn)區(qū)之一的焉耆盆地，開始一場尋味之旅。
抵達(dá)西塞明珠的時(shí)候，剛剛下過場雨，干燥的大地很快將水汽蒸發(fā)，露出西北特有的風(fēng)貌，天地寬廣無垠，空氣澄澈，大漠駝鈴相距咫尺，以及留于歷史記憶中的絲綢之路古道，更讓人心生尋訪羅布泊和古樓蘭的神秘的強(qiáng)烈愿望。
而我們此行，是為探訪世界唯一不借助化肥生產(chǎn)葡萄的地區(qū)——焉耆盆地，恰逢臨近葡萄采收季節(jié)，一整年的陽光雨露，冬藏秋收，將迎來自然贈(zèng)予的最美時(shí)刻。天地有大美而不言，新疆，無數(shù)人魂?duì)繅?mèng)縈的神秘之地，以甜蜜芬芳的果實(shí)盛情款待著遠(yuǎn)方的客人，并將最珍貴美好的精華，最終化作馥郁醇美的紅酒，以饗天下。
在葡萄酒行業(yè)中有一句俗語叫“七分原料、三分工藝”，在影響葡萄酒酒質(zhì)的因素中，釀酒葡萄質(zhì)量的好壞占到了決定性因素。新疆葡萄久負(fù)盛名，但是當(dāng)我們親自嘗到“甜得不要不要”的葡萄時(shí)，還是被震驚了，臺(tái)詞中說“當(dāng)你遇到一個(gè)人,其他人就都成了將就”，當(dāng)你嘗過真正此地出品的葡萄時(shí)，再去吃其它，簡直是食之無味。
鮮食葡萄美味無比，但很多人未曾見過釀酒葡萄，釀酒葡萄長得比較濃縮，皮也略厚，高糖分使得它們可以被拿來釀造甜更高的果汁含量比例。事實(shí)上，決定釀酒葡萄質(zhì)量的因素除了品種的選擇和葡萄園管理之外，葡萄產(chǎn)區(qū)的地理位置、氣候、土壤、濕度等等更要達(dá)到微妙平衡。
新疆天山南麓稀有小產(chǎn)區(qū)，被稱為世界級(jí)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)，緣何?
Ø最宜種植葡萄的緯度：
此地處在與久負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)地法國波爾多、美國納帕同一緯度;
Ø絕佳的砂礫土壤：
排水優(yōu)良的砂礫土壤，是種植葡萄的樂土，世界上絕大多數(shù)頂級(jí)酒莊都是在這樣的土壤上種植葡萄;
Ø小氣候區(qū)，造就優(yōu)質(zhì)葡萄的誕生：
l冬季天山山脈遮擋北部寒冷空氣，山區(qū)冰雪融注，匯入清水河、烏什塔拉河、曲惠河三條水系，不斷調(diào)節(jié)著土壤養(yǎng)分;
l日照時(shí)間長，高達(dá)3128.7小時(shí)，20℃以上晝夜溫差，熱量豐富;
l氣候干燥，降水稀少，無霜期長;
l葡萄果實(shí)累積的天然糖分平均高達(dá)220-230/L,無需人工加糖
更讓我們驚訝的是，由于天氣干燥，靠山擁湖的焉耆盆地是世界上唯一不借助化肥生產(chǎn)葡萄的地區(qū)，是真正稀有的生態(tài)有機(jī)產(chǎn)區(qū)。天賦的條件，才能生長出色味俱佳的葡萄，汲取天地靈氣，只需靜靜等到糖份和酸度完全平衡的那一刻。判斷葡萄的采摘時(shí)間是酒農(nóng)和釀酒師們每年最重要的一項(xiàng)決策。臨近采摘的每一天，釀酒工頭都施展著傳奇的智慧與魔力，他們用舌頭舔嘗葡萄的成熟情況，用經(jīng)驗(yàn)捕捉恰倒好處的采摘時(shí)間，這一刻的決斷，在很多年后美酒入口時(shí)，才見分曉。
無數(shù)飽滿多汁的葡萄，
經(jīng)過榨汁，去梗，提純，過濾的多重工序后，
進(jìn)入新的生命征程，
脫胎換骨，發(fā)酵醞釀，
在古樸昂貴的橡木桶中重獲新生
酒莊里德高望重的釀酒師，親手把控，
從破碎分離，到黑暗隔絕的地窖中經(jīng)年的等待，
所有的跋涉，都是為了最終的抵達(dá)。
這次新疆的尋味之旅中，處處可見這樣的情景，自然原生的土地上，路邊羊群大行其道，同行的大城市同伴很少見此景，非常激動(dòng)，而我則在穿越公路，抵達(dá)天山腳下葡萄基地旁煙波浩淼的博斯騰湖時(shí)，大為驚嘆，蘆葦叢生，荷花怒放，禽鳴魚躍的國內(nèi)最大的內(nèi)陸淡水湖，旁邊就是大漠風(fēng)光和萬畝葡萄園，天賦的產(chǎn)地，果真無出其右。
循著西域之路一路尋訪，有著2400多年的悠久種植釀造歷史的焉耆盆地，“宛左右以葡萄為酒”“于闐國，有蒲陶諸果”，仿佛穿越悠悠歷史，依稀能看葡萄美酒夜光杯的盛景。《圣經(jīng)》中說“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，點(diǎn)滴間蘊(yùn)藏西域古絲綢之路風(fēng)華與記憶。罄玉，把來自西域的醇美佳釀?wù)洳?，傳承千?ldquo;危須古國”厚重文化底蘊(yùn)，不負(fù)所望。