諸多的對于特色簡單招牌菜，特色招牌菜做法大全這個(gè)問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、喬府特色酥香肉

2、1.將三層五花肉的豬肉做成厚5厘米、寬12厘米的方形片。薄的部分切片，加荸薺和松子做個(gè)坑備用，剩下的從里面的脂肪到皮交叉，豬皮朝下。蛋液用劃好的刀抹在肥肉上，加入準(zhǔn)備好的坑抹平。

(相關(guān)資料圖)

3、放入七成熱油中炸熟，備用。

4、2.將高湯、蔥、姜、八角、花椒、秘制醬、料酒加入砂鍋，加入炸好的肉塊，小火燉2小時(shí)至酥爛。

5、3.把肉裝盤后，用生汁勾芡，澆在肉上。

6、4.口袋蛋糕，應(yīng)有盡有。把洋蔥絲放進(jìn)蛋糕里，放在盤子邊上。也可以在脆皮上撒幾顆松子，用香油和香菜點(diǎn)綴。

7、泡椒炒牛蛙

8、鍋內(nèi)放入色拉油4斤，豬油2斤，以40%熱油溫度煸炒花椒粒，倒入切成指甲片的無水泡椒、切成1厘米片的泡姜、花椒，小火煨半小時(shí)。另起鍋，加入10斤色拉油加熱至七成熱，加入1斤冰糖關(guān)火。

9、冰糖融化不冒泡，加入豆瓣醬和辣醬翻炒40分鐘，直到顏色變紅，豆瓣醬沒有太多水分。倒入剛炒好的醬料，翻炒10分鐘，加入4兩白糖，再加入雞精燒開。

10、2.牛蛙宰殺去內(nèi)臟，洗凈剁碎成小塊，用生粉上漿備用。2.姜蔥切片，青蒜切段，冬筍切片，木耳洗凈備用。3、鍋里放油燒至三成熱，然后牛蛙溜開取出。4.鍋底留少許油、蔥、姜、蒜和自制泡椒，炒香時(shí)放150g入水。

11、燒開后，將冬筍、木耳、牛蛙放入鍋中燜2分鐘，調(diào)味后撒上蒜即可食用。

12、山下鍋魚

13、1:將草魚切成0.2cm厚的片，洗凈后撈出瀝干，加入鹽和味精各1g，胡椒粉1g，紅薯淀粉10g。

14、2:另起鍋放油50g，豆瓣50g，辣椒醬30g，姜蒜蔥米，炒香入味。加入鮮湯500g，火鍋原料100g調(diào)味。

15、3:加入海白菜、黑木耳、豆皮、平菇，煮至入味，然后撈出做底。

16、4:將生魚煮至八成熟，然后出鍋。另起鍋，放入100克油燒至五成熱，放入干辣椒節(jié)。辣椒炒好后撒在魚上，可以撒香菜。

17、老干媽什錦雞爪

18、1：鳳爪洗凈，放入涼水鍋內(nèi)大火燒開，改小火燜4-5分鐘，出鍋用涼水洗凈，放入冰箱內(nèi)冰鎮(zhèn)1-2小時(shí)，取出去骨，放入盆里，加老干媽油辣椒，紅油，去皮油炸花生碎，洋蔥絲，芝麻粒，白糖，蘋果醋，鹽，香油，

19、蒜末，干紫蘇葉，味精調(diào)味即可

20、 香辣羊蹄

21、1：羊蹄洗凈，入沸水中大火燜5分鐘，撈出斬出重約20g的大塊

22、2：鍋中放入色拉油30個(gè)，燒至七成熱時(shí)放入干辣椒20g，花椒，豆瓣醬小火炒香，放入羊蹄，噴入白酒，加入老湯，鹽，味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內(nèi)大火燒開，改小火壓20分鐘，取出放入盤中，撒蒜苗段，黃豆，

23、白芝麻

24、3：鍋內(nèi)放入色拉油50g，燒至七成熱時(shí)放入干辣椒10g小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可

25、 古法罐燜牛肉

26、1：牛肉洗凈，用清水浸泡3小時(shí)，改成重約20g的滾刀塊，入沸水鍋中大火燜5分鐘，撈出控水待用

27、2：鍋內(nèi)放入黃油，色拉油，燒至七成熱時(shí)放入蔥末，姜末，蒜末，香葉，干蔥頭小火炒香，放入牛肉，加入老湯，胡蘿卜，西芹，小金棗大火燒開，出鍋倒入煲內(nèi)，用牛肉粉，鹽，雞精調(diào)味，小火燜2小時(shí)即可

28、 麻辣鱔片

29、1：將鱔魚改刀切成5厘米長的片段，用少許蔥姜和料酒調(diào)味，小青尖椒，紅尖椒切成1厘米長的小段，小米紅辣椒剁細(xì)，香芹切7厘米的段，金針菇洗凈備用，蔥姜切菱形片，蔥改刀成馬耳片備用

30、2：凈鍋上火，倒入色拉油，將香芹，金針菇炒至斷生，盛入缽中墊底

31、3：鍋洗凈后，重新上火，倒入色拉油，燒至5成熱時(shí)，將碼好的鱔片下鍋過油，撈起備用，鍋重新上火，加入紅油，下豆瓣醬，糍粑辣椒，小米辣椒，蔥姜蒜片，十三香等炒香，加入高湯，投入鱔片，鹽，雞精，味精，料酒，

32、燒透至入味，最后放入花椒油，醋，稍推起鍋裝入墊有底料的缽中

33、4：鍋上火下入紅油，入青紅椒節(jié)及燈籠椒，炒至燈籠椒金色，淋在鱔魚上即可

以上就是特色招牌菜做法大全這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。

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