想知道西瓜好不好吃？聽聲音就知道！

(資料圖)

最近，“拍瓜師”火了！只需3秒，看一看、摸一摸、敲一敲，就能準(zhǔn)確地辨別出西瓜有多甜，幾分熟。每天拍瓜上萬個(gè)，練就了一手“彈指神功”！

早上7點(diǎn)，在貨車的喇叭聲中，一箱箱剛摘下的西瓜正在瓜棚中過秤準(zhǔn)備出貨。

半人高的西瓜堆前，一個(gè)臉頰紅撲撲、額頭上還掛著汗珠的高個(gè)子姑娘戴上手套開始了一天的工作，她就是“拍瓜師”張靈慧。

1998年出生的張靈慧來自河北邯鄲，一年前她來到了北京龐各莊，工作就是靠眼睛和手篩選出合格的西瓜。

“每個(gè)瓜的聲音都不一樣?！绷钠鹞鞴?，如今的張靈慧可是個(gè)行家。生瓜皮硬沒彈性，彈得手指頭疼；熟過頭的瓜聲音悶，這種瓜切開后，往往瓜肉出了裂縫，放兩天就會(huì)變質(zhì)，不符合銷售要求。眼下，張靈慧所在的合作社也到了出瓜的高峰期。她說，訂貨量大的時(shí)候，每天要拍上萬個(gè)瓜。

在浦東惠南鎮(zhèn)，每年的5月至9月，是網(wǎng)紅“拍瓜師”朱林杰一年最繁忙的時(shí)間。

拍瓜十多年，他的大腦儼然成了“人工智能計(jì)算器”：一個(gè)瓜，行或不行，在他手里最短一秒就能判斷，他甚至能估算出瓜的厚度、重量、黑籽率、甜度、水分……

西瓜旺季，朱林杰每天要彎腰工作七八個(gè)小時(shí)，一天敲下來，手指關(guān)節(jié)外的皮都會(huì)裂開，甚至有時(shí)候還會(huì)化膿。

指甲開裂劇痛，但他從來不貼創(chuàng)口貼，他覺得指甲和西瓜有個(gè)隔層，貼了，就很難判斷了。朱林杰說，每個(gè)“拍瓜師”都有五花八門的習(xí)慣和風(fēng)格，有的人還會(huì)用棍子來敲瓜。他本人就偏愛“一指禪”：“換只手，或者換根手指，都沒有那種感覺?！?/p>

就是這種對(duì)品質(zhì)的“癡”，讓他成為了《上海市西瓜品質(zhì)鑒定師資格證》的持有者。在上海，有這份證書的僅有寥寥數(shù)人。

3秒3招

教你挑出“夢(mèng)中情瓜”！

一看：

看瓜的皮色和紋路。皮色不能太青，也不能太深，要是曬到剛剛好的翠綠色；表面的條紋間隙要均勻，且單條花紋應(yīng)呈自然向外發(fā)散狀。

二拍：

一手扶住西瓜，一手橫向撫摸。如果是“嫁接瓜”，會(huì)有很明顯的凹凸不平感。

三聽：

用手指關(guān)節(jié)在西瓜上輕彈兩下，好瓜聲音清脆，砰砰響，如果是悶悶的響聲，請(qǐng)默默把西瓜放回原處……

拍一拍西瓜，看似輕松，但每一個(gè)熟練“拍瓜師”的背后都是日積月累的辛勤付出。這是他們對(duì)家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)守，是現(xiàn)代新農(nóng)人的擔(dān)當(dāng)，更是“匠人精神”的體現(xiàn)！

來源：申工社

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