在巴奴官網(wǎng)的“品牌介紹”一欄，有一行字特別醒目：用真材實(shí)料、健康美味的產(chǎn)品，贏得顧客口碑。

(相關(guān)資料圖)

但最近暴露出的食品不合格問(wèn)題，讓巴奴創(chuàng)始人杜中兵的“真材實(shí)料”主張蒙塵，同時(shí)也可能影響該公司上市。

有博主最近發(fā)布的視頻顯示，超島北京合生匯店賣“假羊肉”。該博主共花費(fèi)98元在超島購(gòu)買了6盒肉類食材，其中4盒高鈣羊肉卷被權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)出鴨成分。

面對(duì)博主的質(zhì)疑，超島店員直言“那必須的，我們有中央廚房，連底料都是自己生產(chǎn)”，店員還稱“我們跟巴奴是一家”。

涉事門店還明確公示，超島主要食品原材料由巴奴中央廚房——北京行運(yùn)無(wú)限大餐飲有限公司統(tǒng)一配送。企查查顯示，該公司由河南今每供應(yīng)鏈管理有限公司全資持股，后者曾用名為河南巴奴供應(yīng)鏈管理有限公司。

此事讓巴奴品牌形象受到巨大影響。而巴奴這些年正以猛烈的攻勢(shì)挑戰(zhàn)火鍋老大海底撈。

不過(guò)，超島迅速否認(rèn)了羊肉卷來(lái)自巴奴中央廚房，而是超島獨(dú)立采購(gòu)，由鄭州森昂商貿(mào)有限公司供應(yīng)，廠商為哈爾濱市雙城區(qū)朝陽(yáng)鄉(xiāng)九洲源食品加工廠。

巴奴在9月7日發(fā)布的公告也稱：“巴奴集團(tuán)取消超島獨(dú)立采購(gòu)權(quán)，未來(lái)采購(gòu)全權(quán)由巴奴集團(tuán)負(fù)責(zé)。”

有輿論分析人士對(duì)一見(jiàn)財(cái)經(jīng)表示，巴奴的聲明言外之意就是：超島的“假羊肉”食材確實(shí)是獨(dú)立采購(gòu)的，并非來(lái)自巴奴中央廚房。

“巴奴試圖與超島在這件事上切割，但這是不可能的。”該人士指出，巴奴和超島的存在千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。

工商信息顯示，超島自選火鍋的商標(biāo)持有人是鄭州和勝和商貿(mào)有限公司，該公司由巴奴創(chuàng)始人杜中兵100%控股。另外，超島自選火鍋官微認(rèn)證的主體北京橙夢(mèng)餐飲管理有限公司，是巴奴毛肚火鍋有限公司的全資孫公司。

北京橙夢(mèng)餐飲法定代表人、執(zhí)行董事、經(jīng)理、受益所有人均為杜夯，每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道稱，超島成立于2020年，創(chuàng)始人杜夯是巴奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵之子。

有網(wǎng)友稱，這是典型的“兒子坑老子”。

巴奴發(fā)跡于河南，創(chuàng)始人杜中兵2001年創(chuàng)立巴奴毛肚火鍋之初，就是以“真材實(shí)料”的產(chǎn)品主義，成功挑戰(zhàn)并超越火鍋行業(yè)“取悅顧客式”的服務(wù)主義，成為餐飲行業(yè)翹楚。

今年3月8日，河南省委農(nóng)辦主任，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組書(shū)記、廳長(zhǎng)孫巍峰一個(gè)論壇上指出，河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是全省兩個(gè)萬(wàn)億級(jí)產(chǎn)業(yè)之一，……巴奴、鍋圈食匯等預(yù)制菜企業(yè)搶占先機(jī)。

杜中兵曾在演講中稱，巴奴一反火鍋行業(yè)“以服務(wù)取悅顧客”的經(jīng)營(yíng)模式，“用真材實(shí)料的菜品”贏得顧客的口碑。堅(jiān)信“產(chǎn)品主義”一定會(huì)超越“服務(wù)主義”。

杜中兵說(shuō)：作為一個(gè)企業(yè)，如果僅僅是生意導(dǎo)向的，就很難決定未來(lái)的清晰的方向，因?yàn)樗抢骝?qū)動(dòng)的。就如同眼前掉了一塊肉，“肉”在哪里，腳步就跟到哪里，那么腳下的路就必然發(fā)生改變，企業(yè)就很容易跑偏。

他還認(rèn)為，企業(yè)家和資本家最大的區(qū)別是，企業(yè)家往往會(huì)對(duì)某一項(xiàng)事業(yè)或者是業(yè)務(wù)抱有很深的情懷，在他的內(nèi)心，有深深的為創(chuàng)造對(duì)人類具有價(jià)值的產(chǎn)品的責(zé)任。

對(duì)于“好火鍋”，杜中兵給出的定義是，餐桌上不能有火堿發(fā)制的食品，不能有不健康的食材。

杜中兵說(shuō)的很好，但最近巴奴不斷爆發(fā)的食品問(wèn)題，讓他的主張黯然失色。

最近幾年，餐飲行業(yè)受疫情影響很大，但巴奴火鍋不但擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，還收獲了三輪戰(zhàn)略融資，投資方包括番茄資本、CPE源峰、日初資本、高榕資本等，融資金額數(shù)億元。

2022年3月，巴奴火鍋將總部逐步遷到北京，創(chuàng)始人杜中兵在內(nèi)的高層目前已經(jīng)搬往北京辦公。巴奴的這一系列動(dòng)作也被外界認(rèn)為是為上市做打算。

分析人士指出，作為一家餐飲企業(yè)，如果食品問(wèn)題頻出，可能會(huì)打亂其上市節(jié)奏。

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