當(dāng)麥當(dāng)勞在1990年首次進(jìn)入中國(guó)的時(shí)候，在北京，上海，深圳這樣的大城市里，麥當(dāng)勞的分店是很難看到的，而現(xiàn)在，麥當(dāng)勞已經(jīng)有超過(guò)5000家分店，分布在整個(gè)國(guó)家。麥當(dāng)勞是中國(guó)發(fā)展最快的快餐連鎖店，它在任何時(shí)候，任何地點(diǎn)，都能給中國(guó)的顧客提供更好的價(jià)格，同時(shí)，它也在社會(huì)上發(fā)揮著舉足輕重的作用，成為行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。6月8號(hào)是第15個(gè)世界海洋日，當(dāng)天，麥當(dāng)勞中國(guó)魚肉漢堡包也被貼上了綠色環(huán)保的標(biāo)簽，標(biāo)志著麥當(dāng)勞將成為全球首個(gè)生產(chǎn)出“鱈魚”產(chǎn)品并獲得“海洋生物安全標(biāo)準(zhǔn)”的西式快餐連鎖店。

麥當(dāng)勞如何看待中國(guó)市場(chǎng)？其獲得MSC認(rèn)證的鱈魚類漢堡如何保護(hù)環(huán)境？近年來(lái)，麥當(dāng)勞在ESG領(lǐng)域又做出了哪些舉動(dòng)？其如何看待經(jīng)濟(jì)效益與看似相違背的“環(huán)?！敝g的聯(lián)系？對(duì)此，新浪財(cái)經(jīng)對(duì)麥當(dāng)勞首席影響官顧磊女士進(jìn)行了一次專訪，試圖揭開(kāi)麥當(dāng)勞發(fā)展思路的一角。

麥當(dāng)勞稱走向綠色低碳是因“沒(méi)有退路”？

(資料圖片僅供參考)

近30年中國(guó)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，居民收入保持增長(zhǎng)，消費(fèi)需求更多樣化，為麥當(dāng)勞在華迅速發(fā)展帶來(lái)了“東風(fēng)“。2017年，麥當(dāng)勞與中信及凱雷戰(zhàn)略合作，共同發(fā)展中國(guó)內(nèi)地和中國(guó)香港地區(qū)的業(yè)務(wù)。這也標(biāo)志著麥當(dāng)勞中國(guó)進(jìn)入“金拱門”時(shí)代，植根中國(guó)，充分利用本地資源，加快決策，捕捉快速發(fā)展的中國(guó)市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

“我們的本土化策略聚焦開(kāi)設(shè)新店擴(kuò)張市場(chǎng)、發(fā)展非堂食業(yè)務(wù)、加快新品開(kāi)發(fā)和驅(qū)動(dòng)數(shù)字化賦能，不斷加速在中國(guó)的發(fā)展。今年麥當(dāng)勞將在中國(guó)市場(chǎng)新開(kāi)900家餐廳，創(chuàng)下全球新增門數(shù)新高?！丙湲?dāng)勞方面積極看好中國(guó)的市場(chǎng)機(jī)遇。

但即便是業(yè)務(wù)發(fā)展如此迅速，進(jìn)入“金拱門”時(shí)代的六年來(lái)，麥當(dāng)勞方面仍然沒(méi)有忘記初心，一直堅(jiān)持‘為社區(qū)和鄰里提供美味和凝聚力’的使命，讓美味和美好人人輕松可得。麥當(dāng)勞中國(guó)始終以“綠色增長(zhǎng)引擎”為內(nèi)驅(qū)力，在業(yè)務(wù)高速發(fā)展同時(shí)，不斷探索如何讓自然與人和諧相處，以更可持續(xù)的方式不斷前行，為下一代創(chuàng)造更美好的未來(lái)。

在去年金拱門五周年之際，麥當(dāng)勞中國(guó)就承諾，將以“綠色增長(zhǎng)引擎”推動(dòng)金拱門下一個(gè)五年的發(fā)展。麥當(dāng)勞方面認(rèn)為，從政策端來(lái)看，“30[gf]2022[/gf]60”雙碳目標(biāo)帶來(lái)的變革超出想象，中國(guó)正在用切實(shí)的行動(dòng)兌現(xiàn)承諾，實(shí)現(xiàn)清潔低碳的目標(biāo)。

因此，對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，“30[gf]2022[/gf]60”雙碳目標(biāo)既是挑戰(zhàn)也是機(jī)遇。在這一大背景下，企業(yè)不僅要考慮經(jīng)濟(jì)效益，也要考慮環(huán)境效益；不僅要考慮股東利益，也要考慮社會(huì)利益、整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)的利益；不能只做企業(yè)社會(huì)責(zé)任，而是要認(rèn)識(shí)到可持續(xù)發(fā)展的重要性和迫切性，將雙碳目標(biāo)納入到企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和頂層設(shè)計(jì)當(dāng)中，聯(lián)動(dòng)上下游、利益相關(guān)方和消費(fèi)者共創(chuàng)社會(huì)共享價(jià)值。

從消費(fèi)端來(lái)看，億歐智庫(kù)《雙碳目標(biāo)下的中國(guó)青年可持續(xù)消費(fèi)研究報(bào)告》指出，青年人群中，39.3%的消費(fèi)者希望通過(guò)可持續(xù)消費(fèi)飲食行為踐行可持續(xù)生活方式和消費(fèi)。更多數(shù)據(jù)同樣證實(shí)，消費(fèi)者對(duì)包括綠色、低碳飲食的需求與日俱增，食品生命周期中的碳排放也成為消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)心的話題。由此可見(jiàn)在消費(fèi)端，對(duì)“綠色環(huán)?！钡男枨笠汛髣?shì)所趨，對(duì)于行業(yè)龍頭麥當(dāng)勞而言，全供應(yīng)鏈邁入綠色低碳發(fā)展階段已是“必選項(xiàng)”，沒(méi)有退路可言。一個(gè)小小的MSC生態(tài)標(biāo)識(shí)，能起多大作用？

麥當(dāng)勞中國(guó)魚類漢堡上新生態(tài)標(biāo)識(shí)是其邁入綠色低碳發(fā)展階段的里程碑之一。可把鱈魚作為食材，又如何能與“保護(hù)海洋”聯(lián)系起來(lái)？麥當(dāng)勞方面介紹到，海洋生態(tài)健康和漁業(yè)資源的可持續(xù)關(guān)乎人類社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)的繁榮。海洋生態(tài)穩(wěn)定是提升相關(guān)經(jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)韌性的前提。麥當(dāng)勞中國(guó)為消費(fèi)者提供新鮮、安心和自然的高品質(zhì)食材的同時(shí)，與國(guó)際權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)合作，減少采購(gòu)過(guò)程中對(duì)環(huán)境的破壞。

具體到執(zhí)行層面來(lái)看，作為世界上最大的鱈魚餐飲采購(gòu)商之一，麥當(dāng)勞在健康的魚類種群、對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的影響、漁業(yè)管理等關(guān)鍵領(lǐng)域參照國(guó)際權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)供應(yīng)商及魚類原料進(jìn)行評(píng)估，確保在供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中對(duì)生態(tài)系統(tǒng)的保護(hù)，讓大自然生生不息。麥當(dāng)勞中國(guó)平均每年采購(gòu)近3500噸成品鱈魚排，100%獲得了海洋管理委員會(huì)（MSC）認(rèn)證。

麥當(dāng)勞中國(guó)通過(guò)與MSC、泰森和味島的合作，支持可持續(xù)捕魚實(shí)踐，貢獻(xiàn)于全球恢復(fù)枯竭魚類種群和保護(hù)海洋環(huán)境。MSC是一個(gè)國(guó)際非盈利組織，旨在推動(dòng)可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展以保障現(xiàn)在和未來(lái)的海產(chǎn)品供應(yīng)。與MSC的合作是麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)揮供應(yīng)鏈影響力參與保障優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)品持續(xù)供應(yīng)，保護(hù)海洋勃勃生機(jī)的重要舉措。

而產(chǎn)品是最長(zhǎng)效的可持續(xù)對(duì)話媒介。六月起，麥當(dāng)勞中國(guó)5000多家餐廳內(nèi)供應(yīng)的魚類漢堡（包括麥香魚漢堡、雙層鱈魚漢堡、兒童魚排堡）已上新MSC生態(tài)標(biāo)識(shí)，均選用獲得海洋管理委員會(huì)認(rèn)證的可持續(xù)漁場(chǎng)中捕撈的鱈魚。通過(guò)商品包裝上的MSC生態(tài)標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者可以輕松地識(shí)別并做出有于海洋生態(tài)環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展的購(gòu)買選擇。

此外，今年的“世界海洋日”恰逢MSC進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)十周年，麥當(dāng)勞中國(guó)聯(lián)合MSC發(fā)起線上主題倡導(dǎo)活動(dòng)，近千萬(wàn)公眾消費(fèi)者了解到可持續(xù)漁業(yè)理念，承諾要關(guān)注生活方式與海洋生態(tài)健康之間的關(guān)系，并采取積極行動(dòng)。

“我們希望可以帶動(dòng)消費(fèi)者和更廣泛的力量參與到海洋保護(hù)中來(lái)。我們相信，消費(fèi)者的選擇，決定海洋的未來(lái)。消費(fèi)者的選擇將鼓勵(lì)更多的漁業(yè)、零售商、餐廳采購(gòu)可持續(xù)的原料，影響更多的利益相關(guān)方采取更積極的行動(dòng)推動(dòng)海洋健康可持續(xù)，營(yíng)造生生不息的海洋生態(tài)環(huán)境。”麥當(dāng)勞方面表示。

麥當(dāng)勞中國(guó)深知生意可持續(xù)的前提是生態(tài)環(huán)境的穩(wěn)定以及資源的可持續(xù)。早在今年3月，麥當(dāng)勞中國(guó)聯(lián)手其九大供應(yīng)商共同宣布啟動(dòng)“麥當(dāng)勞中國(guó)再生農(nóng)業(yè)計(jì)劃”，聚焦自然、土壤、水、牲畜及農(nóng)民五大領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)再生農(nóng)業(yè)理念和實(shí)踐的系統(tǒng)化、規(guī)?；茝V和落地，為農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和恢復(fù)作出貢獻(xiàn)，共同助力自然保護(hù)與生物多樣性，讓好食材和自然都能生生不息?？沙掷m(xù)魚類采購(gòu)是麥當(dāng)勞中國(guó)持續(xù)致力于加強(qiáng)可持續(xù)采購(gòu)實(shí)踐的重要部分，亦是“麥當(dāng)勞中國(guó)再生農(nóng)業(yè)計(jì)劃”的重要組成部分。

聚焦與業(yè)務(wù)高度相關(guān)的四大領(lǐng)域，貫徹ESG戰(zhàn)略與理念

推出魚類漢堡新生態(tài)標(biāo)識(shí)是麥當(dāng)勞ESG戰(zhàn)略的一個(gè)縮影。麥當(dāng)勞中國(guó)的可持續(xù)發(fā)展關(guān)注與業(yè)務(wù)和顧客悉悉相關(guān)的四個(gè)領(lǐng)域——食物、地球、社區(qū)和人才四個(gè)領(lǐng)域，與政府、專家和供應(yīng)鏈鏈上下游積極開(kāi)展的交流與合作，將綠色發(fā)展更深入地貫穿消費(fèi)者旅程，從而匯聚社會(huì)各界的合力，為下一代創(chuàng)造更美好的未來(lái)。

在食物領(lǐng)域，麥當(dāng)勞深刻意識(shí)到這里是麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)的起點(diǎn)。麥當(dāng)勞中國(guó)每年采購(gòu)超過(guò)200種食材，超過(guò)90%的食材為中國(guó)本土采購(gòu)。麥當(dāng)勞中國(guó)與供應(yīng)商和中國(guó)農(nóng)民一起，通過(guò)“麥當(dāng)勞中國(guó)再生農(nóng)業(yè)計(jì)劃”，為農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和恢復(fù)作出貢獻(xiàn)，共同助力自然保護(hù)與生物多樣性，讓好食材和自然都能生生不息；同時(shí)，通過(guò)再生農(nóng)業(yè)實(shí)踐支持應(yīng)對(duì)全球氣候變化，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)麥當(dāng)勞全球2050碳中和目標(biāo)，助力綠色低碳農(nóng)業(yè)加速發(fā)展。

在地球?qū)用?，麥?dāng)勞以“綠色增長(zhǎng)引擎”推動(dòng)業(yè)務(wù)高速發(fā)展，聚焦綠色餐廳、綠色供應(yīng)鏈、綠色包裝和綠色回收四大領(lǐng)域，在推動(dòng)業(yè)務(wù)高速發(fā)展的同時(shí)，加速綠色發(fā)展，支持餐飲行業(yè)應(yīng)對(duì)氣候變化挑戰(zhàn)，助力建設(shè)美麗中國(guó)。在綠色餐廳方面，麥當(dāng)勞中國(guó)已經(jīng)有2100多家餐廳獲得國(guó)際權(quán)威的LEED認(rèn)證，每年減碳約6萬(wàn)噸數(shù)量為全球之首。在綠色供應(yīng)鏈，麥當(dāng)勞中國(guó)不斷與供應(yīng)商一起探索在食物的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中如何節(jié)水節(jié)能，降低對(duì)環(huán)境的影響。2015年至2021年，通過(guò)推廣綠色減碳舉措，麥當(dāng)勞在食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)墓?yīng)鏈環(huán)節(jié)共節(jié)約用電超過(guò)2.67億度，相當(dāng)于減少碳排放約15.5萬(wàn)噸。同期，通過(guò)使用更節(jié)水的機(jī)器和加工設(shè)備、污水回收利用等措施，供應(yīng)鏈共節(jié)約用水超過(guò)200萬(wàn)噸。在綠色包裝領(lǐng)域，麥當(dāng)勞中國(guó)在確保消費(fèi)者用餐體驗(yàn)的前提下，規(guī)模化推動(dòng)更綠色的包裝，如紙制食品包裝100%采用經(jīng)森林管理委員會(huì)（FSC）認(rèn)證的原紙，支持森林可持續(xù)，是目前行業(yè)內(nèi)唯一實(shí)現(xiàn)該承諾的大型餐飲品牌。在綠色回收方面，麥當(dāng)勞中國(guó)積極探索利用餐廳、供應(yīng)鏈和行業(yè)內(nèi)的廢棄產(chǎn)品，賦予其第二次“生命”，助力循環(huán)經(jīng)濟(jì)。2020年起，麥當(dāng)勞中國(guó)推出“重塑好物”平臺(tái)，將廢舊塑料產(chǎn)品重新設(shè)計(jì)并塑造為餐廳和消費(fèi)者所需的物品。截至今年4月，“重塑好物”最新成果“綠色餐盤”已覆蓋600+家麥當(dāng)勞餐廳，分布27個(gè)省、直轄市和自治區(qū)，有效使用回收廢料8.1噸，未來(lái)將逐步覆蓋全國(guó)5000多家餐廳。

在社區(qū)方面，“麥當(dāng)勞叔叔之家”為異地就醫(yī)的貧困患兒家庭提供免費(fèi)住宿服務(wù)，切實(shí)幫助他們安心就醫(yī)。目前，建于湖南長(zhǎng)沙、北京和上海的三座麥當(dāng)勞叔叔之家均獲LEED認(rèn)證。截至2022年12月，三所叔叔之家已累計(jì)免費(fèi)服務(wù)了1，041個(gè)家庭，提供了超4.6萬(wàn)個(gè)安睡夜晚。麥當(dāng)勞心系社區(qū)，匯聚數(shù)萬(wàn)名員工的力量與愛(ài)心，向社區(qū)提供多樣化的志愿服務(wù)。

麥當(dāng)勞中國(guó)在人力資源管理上，一貫奉行“以人為本”的經(jīng)營(yíng)方針，重視員工需求，重視多才多藝，提高企業(yè)發(fā)展的靈活性，確保有充足的人力資源，以應(yīng)對(duì)未來(lái)可能出現(xiàn)的不確定性。麥當(dāng)勞一直堅(jiān)持“只有年輕人才值得信賴”的原則，通過(guò)與企業(yè)、學(xué)校、企業(yè)、人才培養(yǎng)等多種途徑，幫助年輕人快速成長(zhǎng)。另外，對(duì)于已經(jīng)退休的殘疾工人，麥當(dāng)勞也會(huì)給予他們家庭般的關(guān)懷和激勵(lì)。與此同時(shí)，麥當(dāng)勞以數(shù)字為中心，不斷增強(qiáng)員工的能力，從人員管理，生產(chǎn)管理到?jīng)Q策，讓新一代的員工擁有一個(gè)更好的未來(lái)。

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