雞蛋中間沒熟能吃嗎

(資料圖)

雞蛋中間沒煮熟是可以吃的，蛋清凝固，蛋黃流心的雞蛋被稱為溏心雞蛋，有些人就喜歡吃這種雞蛋。

但是如果不放心的話，建議煮熟了再吃

雞蛋有一點(diǎn)沒熟能吃嗎

不建議吃。

在不少人眼中，溏心蛋鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)成分損失少。但其實(shí)，半熟的雞蛋健康風(fēng)險(xiǎn)很大。雞蛋是一種比較容易受到細(xì)菌污染的食品，其中最常見的致病菌是沙門氏菌。

被污染的雞蛋無色無味，肉眼無法分辨，一旦被感染后，通常在8到72小時(shí)之間，人會(huì)出現(xiàn)腹瀉、腹痛、發(fā)燒等癥狀，免疫力比較弱的人有可能死亡。

2010年10月份，美國(guó)爆發(fā)了一起雞蛋被沙門氏菌污染的事件，被召回的雞蛋總數(shù)多達(dá)5億只。雖然不見得所有的雞蛋都被致病菌污染，但這種可能性始終是存在的。

煮雞蛋注意事項(xiàng)：

1、煮的時(shí)間要短，煮后要冷卻。蛋白全熟，蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，可如果你想要一個(gè)蛋黃嫩嫩的水煮蛋，大概6分鐘就可以了。

如果雞蛋煮的時(shí)間過久，就會(huì)有難聞的硫的氣味。另外要注意的是，把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻，否則殘余的溫度會(huì)讓蛋繼續(xù)加熱而變老。

2、蛋黃外面變綠沒關(guān)系。如果雞蛋煮得太老，你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發(fā)生了反應(yīng)，并沒有任何危害。只要煮的時(shí)間別太長(zhǎng)，就可以避免。

雞蛋中間沒熟能不能吃

雞蛋中間沒熟的雞蛋建議不要吃。

很多人喜歡吃六七分熟的雞蛋，也許你覺得這樣吃味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。其實(shí)不然，這種雞蛋對(duì)身體健康非常不利。這是為什么呢？接下來為您詳細(xì)講解：

1.生雞蛋易被致病菌污染

因?yàn)楫a(chǎn)蛋的過程和產(chǎn)蛋的環(huán)境存在著致病菌，在產(chǎn)蛋的過程中，蛋殼的外表會(huì)被各種各樣的細(xì)菌污染，甚至?xí)ㄟ^蛋殼上的氣孔進(jìn)入蛋白和蛋黃中。烹調(diào)溫度比較低或烹調(diào)時(shí)間短不能殺滅這些致病菌。如果食用被致病菌感染后的雞蛋，就會(huì)表現(xiàn)出畏寒、發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒的癥狀。

2.生雞蛋中含有害物質(zhì)

3.生雞蛋難以被消化吸收

生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)非常緊密，很難被人體消化和吸收。但是，煮熟后蛋白質(zhì)就會(huì)變得松軟，容易被人體消化吸收。

此外，生雞蛋的腥味會(huì)抑制中樞神經(jīng)，導(dǎo)致消化液的分泌量減少，從而出現(xiàn)食欲減退、消化不良、惡心嘔吐等癥狀。

4.孕婦應(yīng)忌食半生不熟的雞蛋

生雞蛋對(duì)普通人的身體健康都如此不利，孕婦就更要忌食半生不熟的雞蛋，否則很可能會(huì)出現(xiàn)某些感染性疾病，加重妊娠反應(yīng)，對(duì)于孕婦本身和胎兒都有危害。

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