2009年聯(lián)合國教科文組織正式將端午節(jié)列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》，這是我國首個入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的節(jié)日，意義非凡。

(資料圖片僅供參考)

端午節(jié)自然少不了粽子，今天就和大家聊一聊端午節(jié)的主角兒——粽子。

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粽子口感軟糯是因為糯米中的支鏈淀粉以及淀粉糊化現(xiàn)象。

餡料中的糖和脂肪會阻礙糯米吸收到足夠多的水分而使粽子夾生，所以包粽子要松緊適宜。

粽子冷了會發(fā)生淀粉老化回生不易消化，因此要趁熱吃。

冷凍后的粽子要在水沸騰了以后再煮10-15分鐘。

購買粽子認(rèn)準(zhǔn)食品生產(chǎn)許可證編號，以防買到硼砂粽。

悠久的歷史&美好的寓意

粽子是中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，歷史上最早關(guān)于粽子的文字記載，大約可以追溯到漢代許慎的《說文解字》，當(dāng)時將之解釋為“蘆葉裹米也”。晉代，粽子開始成為端午節(jié)的節(jié)慶食物。明代李時珍在《本草綱目》中記載，“糉，俗作粽”。明清時代，粽子成了吉祥食品。相傳那時，凡是參加科舉考試的秀才，赴考場前，都要吃家人特意給他們包的“筆粽”，筆粽樣子細長很像毛筆，諧音“必中”，寄托了考生們的心愿。

現(xiàn)如今，端午節(jié)與每年中高考時間相近，因“粽”與“中”讀音相似，于是出現(xiàn)了“高粽”、“包粽”等網(wǎng)絡(luò)用語，寓意“一舉高中”、“包中狀元”，給廣大考生鼓勁加油。

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