■記者 許奕梅 王柏峰 通訊員 曾志清 文/圖

(資料圖片)

為了讓老年人“食”有所依，在家門口就能吃上“熱乎飯”，泉州各縣（市、區(qū)）的社區(qū)和鄉(xiāng)村開辦了越來越多的長者食堂。建設長者食堂也成為省、市兩級為民辦實事項目之一。

近日記者發(fā)現(xiàn)，泉州市一些長者食堂吸引了不少年輕人來“蹭飯”，甚至出現(xiàn)老少圍聚就餐的熱鬧場面。部分長者食堂開啟“全齡友好”模式，從而帶熱“老年餐桌”，以期讓食堂的經(jīng)營更有持續(xù)性，最終讓利給社區(qū)老人。

媽媽帶娃“蹭飯”

年輕人也青睞長者食堂

昨日中午11點半，在市區(qū)豐澤社區(qū)的幸福里長者食堂里，記者看到，除了老人們前來就餐，還陸續(xù)進來不少年輕人。他們有的點菜打包帶走，有的直接入座就餐。

“之前以為社區(qū)食堂是專門服務老年人的，后來才知道社區(qū)居民也可以來吃，食堂的食材干凈，在家門口也很方便。”中午放學后，家住豐澤新村的陳女士帶著上初中的大兒子和讀小學的小兒子一起來就餐，三人都點了自己喜歡吃的菜。陳女士平日要上班，午休時間趕不及給孩子們做飯，此前都讓孩子們點外賣，但她也擔心長期吃外賣不健康，價格又貴。在得知社區(qū)的長者食堂對外開放后，陳女士讓兩個孩子放學后就到食堂打飯，省心又實惠。

晉江梅嶺街道梅青社區(qū)的長者食堂自去年年底開業(yè)以來，推出了符合老年人口味的葷素搭配，三菜一湯9.9元套餐。梅青社區(qū)居委會副主任莊東東介紹，60歲以上老人就餐有補貼和打折，90歲以上老人、社區(qū)低保戶、困難群體可免費就餐。年輕群體可另外點菜，價格多在15元以內(nèi)?！澳贻p人覺得食堂的食材有保證，價格優(yōu)惠，菜色每天換，吃不膩，也常來光顧。”

在鯉城區(qū)海濱街道金山社區(qū)的長者食堂，飯點一到就陸續(xù)有周邊上班族、居民來點餐，大多打包帶走。食堂經(jīng)營者蘇女士的微信響個不停，她建了一個上百人的點餐群，每天把當天的菜譜發(fā)到群里，居住在金山小區(qū)的老人或其他居民可以來食堂用餐，也可以在線點餐?！翱招牟?、醋肉，幫打飯送到家里?！奔易〗鹕叫^(qū)13號樓的劉女士平時上班較忙，她會提前和蘇女士訂餐，食堂會幫免費送餐上門。

奶奶帶家人來聚餐

食堂“營養(yǎng)餐”老少都對味

“食堂菜式都迎合老年人的口味，少油、少鹽，很多年輕人也推崇這樣的健康飲食?！碧K女士介紹，食堂主要是為服務老人“吃得好”，食材是每日現(xiàn)買現(xiàn)煮，在配菜上，老人們更愛吃軟糯、易消化的，如茄子、西紅柿等?！坝械睦先藧鄢灾蟮密洜€的紅燒肉，我發(fā)現(xiàn)很多年輕人同樣吃著對味。”

“老人對菜式有建議，我們會及時做調(diào)整。”幸福里長者食堂負責人黃愛華介紹，食堂每日推出多種菜式，有現(xiàn)炒，有小碗菜，還有營養(yǎng)湯，可滿足不同年齡段顧客的需求。

“食堂打飯，設了長者窗口，請營養(yǎng)師指導配餐。”莊東東介紹，梅青社區(qū)的長者食堂里，老年人就餐占四成，有三四十人幾乎每天來吃，老年人和年輕人可以錯開有序點餐，年輕人多打包外帶，不影響老人現(xiàn)場就餐。

飯點到了，幸福里長者食堂又喧鬧起來。王大媽和老伴領著兒子、兒媳、孫子一起來就餐，一張圓桌坐滿了老少一家。“食堂的菜都合大家胃口的，孩子愛吃?！彼f，平時年輕人忙工作，老兩口不想煮飯就來食堂吃?，F(xiàn)在天熱，煮一桌菜挺辛苦，社區(qū)長者食堂菜色多，味道又可口。

“今天想吃麻婆豆腐、糖醋排骨、菌菇炒肉?！敝形?1點，家住豐澤新村30號樓的72歲林阿婆拿著家里的鐵飯盒來點餐，準備打包回家和兩個外孫一起吃。她是食堂?？停矚g這里飯菜花樣多，價格合適，離家又近，來吃飯還能和老鄰居“話仙”?！拔一厝ピ僮约簾鮽€湯，這一餐就很豐盛了?！绷职⑵耪f。

“全齡友好”開拓外帶模式

以期為老人提供長久服務

采訪中記者發(fā)現(xiàn)，長者食堂僅提供價格低廉的老年餐，經(jīng)營者難見收益，之所以從“老年餐桌”逐漸向社會“全齡”開放，更主要的是為食堂的長期經(jīng)營打算，以期為有需求的老人提供長久就餐服務。

“長者食堂明廚亮灶，干凈衛(wèi)生，受到居民認可，但規(guī)模有限，運營成本較高，如果只靠服務老人這一固定群體，難以維持日常經(jīng)營。”豐澤社區(qū)黨委第一書記楊婷婷介紹，社區(qū)60歲以上老人有近1400人，就餐可打8折；納入居家養(yǎng)老服務對象的有100多人，享受7.5折；退役軍人、社區(qū)居民可打9折。食堂自今年2月啟用以來，不斷拓寬經(jīng)營模式，7月上線外賣服務，每天在線下單量十余份。食堂在保證為行動不便老人送餐上門的同時，逐步發(fā)展到給周邊學校、企業(yè)配送團餐，每頓飯出餐100多份，老年人和年輕人各占一半。

“目前的長者食堂處于虧本經(jīng)營階段，食堂配有3名廚師，除了服務老人，通過延伸就餐服務，解決部分社區(qū)居民、周邊年輕群體的用餐問題，或許可以讓長者食堂經(jīng)營更有持續(xù)性，最終讓利給社區(qū)老人?！睏铈面谜f。

莊東東表示，此前在走訪外地的長者食堂時，看到有的因虧損無法繼續(xù)運營。梅青社區(qū)的長者食堂由社區(qū)免費提供場地給第三方運營，但每月人工費、水電費、耗材等運營成本不低，每日送餐量要達到120份左右才能保持收支平衡。長者食堂在規(guī)劃建設時有政府部門相應補貼，有社會愛心力量支持，但在運營中大多要自負盈虧，想要長期發(fā)展，就要摸索拓寬服務面，豐富菜色，線上線下相結(jié)合?！疤岣呤程媒?jīng)營效益，才能讓老人享用更長久、更實惠的營養(yǎng)餐?！?/p>

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