2023年8月31日《平頂山晚報》2版

(資料圖片僅供參考)

□記者 胡耀華 文/圖

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”“早上三片姜，賽過喝參湯”“石橋蘿卜張良姜，神垕姑娘不用相”······這是河南豫西南一帶留傳至今的諺語，說的是吃姜的好處和張良姜的名望。

張良姜產于魯山縣張良鎮(zhèn)，距今有2200多年的種植歷史，因藥用和食用價值高，素有“姜中之王”和“中原貢品”之稱，并先后獲得國家農產品地理標志登記保護和中國國際農產品交易會金獎。張良姜緣何如此有名？目前種植情況如何？8月29日，記者前往張良鎮(zhèn)一探究竟。

張良姜

張良姜小名氣大

據(jù)《史記》和《魯山縣志》記載，公元前204年，劉邦、張良等在張良安營扎寨。其間，劉邦及官兵染病，久治不愈，民眾獻姜湯服后即愈。劉邦甚愛之，即位后欽定張良姜為貢品。從此，張良姜聲名遠播。

“也是聽老一輩人講，很早以前張良人就靠種姜致富，有關張良姜的故事三天三夜也說不完。”魯山縣非物質文化遺產保護項目“張良姜栽培技藝”代表性傳承人趙榜說，在歷史記載中張良姜曾切片銷售，價可抵金，被譽為“神姜”和“姜中之王”?！掇o?！肤斏娇h條目中，也有“特產張良姜”之說。

張良姜以色澤深黃、辛辣芳香、氣濃味長、質實絲多、百煮不爛、久貯不腐而著稱。據(jù)了解，張良姜共有兩個品種，一種姜塊兒小，俗稱小黃姜，另一種姜塊兒大，俗稱大黃姜。小黃姜是張良鎮(zhèn)傳統(tǒng)的地方品種。

“說來也怪，不管任何姜種，只要在我們這里種上兩三年，都會變成張良姜的樣子?！睆埩兼?zhèn)黨政辦主任于吉良說，有人曾試種了一些其他地方的大姜品種，結果兩年后就變成了小姜，所含成分和張良姜一模一樣。

“張良姜最大的特色就是姜塊兒小、姜絲多，外部和內部顏色黃，隔年姜顏色更黃、姜絲更多?！逼巾斏绞袌@藝科學研究所所長馬金海說，姜類屬于無性繁殖，種植時直接由母體的一部分催芽后植入土壤中即可，植入的姜種來年仍可銷售食用，所以民間有“姜不賠本”之說。

馬金海老家就在張良鎮(zhèn)，他從事科研育種40余年，把現(xiàn)代高新技術與傳統(tǒng)技術相結合，研制出韭菜、大蔥、蘿卜等蔬菜新品種60多個，滿足了全國各地多種栽培模式和不同生活習慣的需求，研究生產的久星系列韭菜在第二十一屆中國綠色食品博覽會上榮獲金獎。

另據(jù)馬金海介紹，張良鎮(zhèn)屬暖溫帶大陸性季風氣候，春季干旱多風，夏季炎熱多雨，秋季涼爽時令短，日照充足，無霜期長，有利于生姜產業(yè)的發(fā)展。

杜飛飛展示種植的張良姜

返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)種姜忙

在張良鎮(zhèn)閆洼村，郁郁蔥蔥的姜苗一眼望不到頭，還沒走到地里，濃郁的姜香味兒撲鼻而來。

“今年我種姜100多畝（1畝≈666.67平方米），還沒到收獲季節(jié)，已收到不少訂單?！闭诘乩锝o姜培土的杜飛飛說。

今年43歲的杜飛飛此前在外打工，后見張良姜名氣很大，萌發(fā)了種姜致富的念頭。2015年，他流轉土地50畝，成立了魯山縣圣農種植農民專業(yè)合作社，當起了“姜老板”。2017年，杜飛飛種植生姜面積達到100畝。

近年來，在地方政府的幫助下，杜飛飛先后建了5座姜窖，一次能儲存生姜1000多噸，實現(xiàn)了生姜種植、儲存、保鮮、銷售一條龍。

“張良姜營養(yǎng)豐富，食用價值高，其中含有揮發(fā)油、粗纖維、姜辣素、維生素C等。”杜飛飛說，2021年12月，經農業(yè)農村部農產品質量安全中心鑒定，張良姜各項品質指標均優(yōu)于參照值，綜合評價，張良姜符合全國名特優(yōu)新農產品名錄收集登錄基本條件和要求。

因為種姜帶領村民致富，兩年前，杜飛飛還當選了閆洼村黨支部書記，成為致富帶頭人。

“目前僅我們村就種植生姜500多畝，下一步計劃讓村民以土地入股，繼續(xù)擴大生姜種植面積，打造一村一品示范村，讓更多人在家門口致富。”杜飛飛說。

“我以前是給杜飛飛幫忙種姜的，現(xiàn)在也有了自己的產業(yè)。”在張良鎮(zhèn)余莊村，50歲的杜鳳霞笑著說，她家在張良鎮(zhèn)石廟村，在杜飛飛的指導下，5年前開始種姜，今年已經發(fā)展到30多畝。

村民在姜地里培土

政府扶持姜更香

近年來，在張良鎮(zhèn)政府的高度重視下，張良姜名氣越來越大，2010年5月，張良姜榮獲國家農產品地理標志登記保護；2010年10月，榮獲第八屆中國國際農產品交易會金獎；2012年，入選河南省首批“中原貢品”保護名錄；2018年8月，張良姜栽培技藝列入市級非物質文化遺產項目······

一張張閃亮的名片激發(fā)了村民種姜致富的信心?！敖刂聊壳?，全鎮(zhèn)生姜種植面積達5000多畝，輻射周邊馬樓、磙子營等鄉(xiāng)鎮(zhèn)?！庇诩颊f，為支持產業(yè)發(fā)展、服務姜農，近年來，鎮(zhèn)政府先后投入資金202萬元，建設了育芽室、姜窖、塑料大棚、生姜加工車間，并購買了切片機、烘干機等加工配套設施，大力發(fā)展生姜產業(yè)。

“下一步我們將以生姜種植作為鄉(xiāng)村振興的載體，擴大種植面積的同時，引進新科技，運用新技術，種植出‘地標+富硒+益生菌’的優(yōu)質張良姜，并研制生姜產品，做大做強張良姜產業(yè)，唱響張良姜特色知名品牌?！睆埩兼?zhèn)黨委書記杜彥輝說。

策劃：劉泉

統(tǒng)籌：陶向軍 王冬梅

執(zhí)行：周冬 董佳理 張滿 朱碧瓊

視覺：王玉

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