諸多的對于老爹大排檔特色燒烤怎么做，燒烤怎么做這個問題都頗為感興趣的，為大家梳理了下，一起往下看看吧。

(資料圖)

1、第一步：固化烘烤。任何燒烤，不管是素的還是素的，記住第一步永遠不變，就是“腌制”。眾所周知，在制作原料之前，我們必須將肉放入冰箱腌制半小時。

2、鹵制烤制(臘肉):瘦肉1斤，五香粉10克，雞粉20克，

3、十三香10克，蔥姜200克，花椒5克。

4、生粉20克，雞蛋2個。將上述調(diào)料全部混合后，放入切好的肉塊中，攪拌均勻。腌制20分鐘后，可將肉塊與長竹簽放在一起燒烤。當然，在烘焙過程中，要不斷刷油或醬【醬以下】防止烘焙。

5、第二步：刷醬。等肉烤到七成熟的時候，刷上一層蒜汁。

6、蒜蓉醬的制作方法：準備1斤大蒜，切成顆粒。小米辣100g，鹽5g，味精10g，糖10g，麻辣鮮露30g，一級鮮20g，紅油4勺。將上述所有調(diào)料混合均勻后，放入鍋中用小火煮至開鍋關(guān)火。

7、邊煮邊攪拌。

8、第三步：撒鹽{根據(jù)自己口味撒}?？救獯冕u烤一會兒后，我們?nèi)錾线m量的鹽。此時的羊肉串已經(jīng)是九成熟了，不用擔心羊肉串脫水，加鹽難煮。鹽可以放入罐中，一邊用鋼釘扎幾個孔。或者邊肖教你一個方法。

9、用一罐八寶粥，把上面切開，然后放上半罐加多寶(記住加多寶需要后半罐)再粘一個洞，一般就釘好了。

10、第四步：撒粉，秘密制作撒粉配方?；ń访?5克【花椒面可放可不放】，辣椒粉50克，孜然粉75克，姜粉50克，精鹽50克，味精(味精粉)50克，芝麻面100克。

11、熟花生粉50克(沒有花生時不用加)與鞋面面料混合成為燒烤專用調(diào)味粉。

以上就是燒烤怎么做這篇文章的一些介紹，希望對大家有所幫助。

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