近期雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了一定幅度的上漲。期貨方面，雞蛋主力合約7月中旬以來(lái)震蕩拉升，至今已漲超5%;現(xiàn)貨漲幅更大些，部分地區(qū)漲幅超40%。

雞蛋價(jià)格上漲 部分地區(qū)較7月初漲超40%

(資料圖片)

在山東青島市北區(qū)的一家超市雞蛋銷(xiāo)售區(qū)域，消費(fèi)者感到近期蛋價(jià)有明顯上漲。

山東青島某超市食品部主管 鄭陽(yáng)：七月初開(kāi)始，雞蛋價(jià)格呈持續(xù)上漲趨勢(shì)。最近，一天每斤漲2角。

業(yè)內(nèi)人士告訴記者，近期作為雞蛋替代品的豬肉價(jià)格漲勢(shì)較高，帶動(dòng)消費(fèi)者轉(zhuǎn)向購(gòu)買(mǎi)雞蛋用于家庭食用。目前，雖然雞蛋價(jià)格上漲，銷(xiāo)量情況較為平穩(wěn)，還有一定幅度的增長(zhǎng)。

數(shù)據(jù)顯示，目前，山東雞蛋均價(jià)5.17元/斤，河北雞蛋均價(jià)5.02元/斤，較7月初上漲超35%;東北雞蛋均價(jià)5.23元/斤，北京雞蛋均價(jià)5.46元/斤，較7月初上漲超40%。

天熱產(chǎn)蛋量降低 企業(yè)中秋備貨增加 雞蛋供應(yīng)偏緊

蛋價(jià)持續(xù)上漲，主要原因在于雞蛋整體供不應(yīng)求。今年入夏以來(lái)氣溫普遍偏高，也使得雞群的產(chǎn)蛋量受到影響，面對(duì)即將到來(lái)的中秋、國(guó)慶消費(fèi)旺季，雞蛋的供應(yīng)情況能否跟得上呢?

雞蛋經(jīng)銷(xiāo)商李帥，在山東及周邊批發(fā)雞蛋，銷(xiāo)售給山東省的超市和食品廠等。他告訴記者，近期，雞蛋走貨速度明顯加快，尤其是來(lái)自食品廠的需求明顯加大，但多家養(yǎng)殖場(chǎng)都無(wú)法完全滿(mǎn)足他的進(jìn)貨需求。現(xiàn)在，李帥打算進(jìn)10000斤雞蛋，只要到了6000斤左右。

某雞蛋企業(yè)山東青島分公司經(jīng)理 李帥：有五六家食品廠需要進(jìn)貨做月餅，近一個(gè)月需求大約在七八十噸左右，總銷(xiāo)量增長(zhǎng)了約30%以上。

山東青島的多家蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)都反映，近期他們接到的雞蛋訂單量明顯增加，出貨速度加快，很多以前沒(méi)合作過(guò)的客戶(hù)都趕來(lái)采購(gòu)雞蛋。

山東青島某科技集團(tuán)總經(jīng)理 曲曉青：之前采購(gòu)商都會(huì)當(dāng)天預(yù)訂當(dāng)天拉貨，現(xiàn)在采購(gòu)商們都會(huì)提前好幾天預(yù)訂，提前預(yù)訂可能也會(huì)遇到?jīng)]有貨的情況。

由于夏季天氣炎熱，蛋雞的采食量偏低，營(yíng)養(yǎng)達(dá)不到需求，雞群的產(chǎn)蛋率就會(huì)降低。目前，面對(duì)需求的增加，養(yǎng)殖場(chǎng)的雞蛋供應(yīng)比較緊張。

山東青島某農(nóng)牧業(yè)公司總經(jīng)理 陳錫佐：采食量下降應(yīng)該在3%到5%，產(chǎn)蛋量也相應(yīng)下降了3%左右。內(nèi)陸地區(qū)天熱較早，產(chǎn)蛋率應(yīng)該降低10%到15%。

業(yè)內(nèi)人士表示，近期雞蛋需求端進(jìn)入開(kāi)學(xué)前以及中秋前的備貨小高峰，同時(shí)產(chǎn)蛋率下降帶來(lái)了供給的減量，導(dǎo)致近期雞蛋價(jià)格上漲。

中信期貨研究所商品研究部高級(jí)研究員 李藝華：八九月份仍處在需求旺季。中秋過(guò)后，又進(jìn)入節(jié)后淡季。

每斤雞蛋從虧4角到掙8角 蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)加大飼料儲(chǔ)備

雞蛋價(jià)格上漲，其他影響?zhàn)B殖場(chǎng)成本的因素又有什么新的變化?養(yǎng)殖場(chǎng)目前的盈利情況如何?

山東青島即墨區(qū)的一家養(yǎng)殖場(chǎng)擁有60萬(wàn)蛋雞存欄量，每日雞蛋產(chǎn)量可以達(dá)到30多噸，今年以來(lái)雞蛋價(jià)格的起伏讓他們受影響較大。

山東青島某生態(tài)科技公司養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人 李紹山：三月到六月基本上是虧損的，那時(shí)價(jià)格每斤在4元左右，每噸蛋要虧損400元，最多虧損500元。

山東青島平度的另一家養(yǎng)殖場(chǎng)，在四五月份每生產(chǎn)一斤雞蛋就要虧損4角左右，現(xiàn)在每賣(mài)1斤雞蛋可以賺8角的利潤(rùn)。負(fù)責(zé)人陳錫佐表示，近期盡管玉米、豆粕價(jià)格有了一定上漲，但是雞蛋價(jià)格的漲幅遠(yuǎn)遠(yuǎn)彌補(bǔ)了飼料成本的上升。

據(jù)了解，在蛋雞養(yǎng)殖總成本中，飼料的支出要占到90%左右，部分企業(yè)預(yù)計(jì)飼料價(jià)格將會(huì)繼續(xù)上行。趁著當(dāng)下雞蛋銷(xiāo)售賺錢(qián)，開(kāi)始積極儲(chǔ)備玉米、豆粕。

山東青島某生態(tài)科技公司飼料采購(gòu)負(fù)責(zé)人 劉磊：之前都是現(xiàn)用現(xiàn)買(mǎi)，沒(méi)有多余的庫(kù)存，現(xiàn)在玉米儲(chǔ)備量達(dá)到1000噸，豆粕儲(chǔ)備量達(dá)到500噸。

目前交易中心入駐雞蛋經(jīng)銷(xiāo)商19家，日交易量2.3萬(wàn)余件，日交易額500萬(wàn)元。雞蛋暢銷(xiāo)全國(guó)30多個(gè)大中城市，并同沃爾瑪?shù)却笮瓦B鎖商超進(jìn)行深度合作。正式投入運(yùn)營(yíng)后，年產(chǎn)值預(yù)計(jì)可達(dá)30億元，輻射帶動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值50億元。

目前，產(chǎn)蛋率情況：一般高峰期產(chǎn)蛋率95-97%，400天降3-5%到90-92%，到500天會(huì)降到85%左右就要酌情淘汰了，如果換羽的話(huà)產(chǎn)蛋率會(huì)再增高到90%左右。

綜上，雖然上半年蛋雞存欄仍處低位且變動(dòng)不大，但是下半年存欄量將開(kāi)啟逐步上升的階段，從雞齡結(jié)構(gòu)看都處于產(chǎn)蛋上高峰狀態(tài)，而且從蛋雞飼料需求也側(cè)面印證產(chǎn)能的增加，因此下半年甚至到明年上半年存欄壓力將逐漸顯現(xiàn)。

如果你想了解雞蛋行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……

我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及供需格局預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)雞蛋行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)雞蛋行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

中國(guó)是全球最大的雞蛋生產(chǎn)與消費(fèi)國(guó)，年產(chǎn)量超過(guò)3100萬(wàn)噸，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，相關(guān)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3000億元。但市場(chǎng)極度分散，品牌化程度很低，品牌雞蛋占不到5%，整體上處于“有品類(lèi)、無(wú)品牌”狀況。

隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)群體逐漸遷移，對(duì)雞蛋的認(rèn)知提升，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重精細(xì)化營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充和更優(yōu)的口味，早年間人們對(duì)土雞蛋、洋雞蛋的基礎(chǔ)認(rèn)知也開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)楦?xì)分更多元的需求。

7月雞蛋價(jià)格漲勢(shì)明顯 8月雞蛋價(jià)格或繼續(xù)上行

目前蛋雞飼料成本3.7-3.8元/斤(去年4.2-4.3元/斤)，大廠要加0.3-0.5元/斤的人工水電等，大廠綜合成本4.1-4.3元/斤左右。

目前雞場(chǎng)普遍以上青年雞為主，一只青年雞17-19元/只，青年雞再養(yǎng)60天到開(kāi)產(chǎn)，開(kāi)產(chǎn)前成本約40-43元/只。

由于近期玉米、豆粕等原料成本下降，自配料成本已扭轉(zhuǎn)比全價(jià)料更便宜，全價(jià)料目前約3200元/噸，自配料可至少便宜200元/噸，降至3000元/噸下方。

同時(shí)，全價(jià)料的料肉比普遍在2.3-2.4，自配料的料肉比可做到1.98-2.15。因此無(wú)論是飼料成本還是料肉比來(lái)看，目前自配料優(yōu)勢(shì)較為明顯，但目前蛋雞市場(chǎng)仍以全價(jià)料為主。

7月全國(guó)主產(chǎn)區(qū)雞蛋價(jià)格漲幅明顯。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，截至31日，全國(guó)主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價(jià)4.71元/斤，相較月初的3.82元/斤漲幅23.30%，月內(nèi)最大漲幅24.08%。

雞蛋價(jià)格上漲受需求拉動(dòng)較為明顯。7月主銷(xiāo)區(qū)代表市場(chǎng)雞蛋日均總銷(xiāo)量1112.20噸，環(huán)比增加3.69%，月內(nèi)總銷(xiāo)量34478.10噸。

需求量增加拉動(dòng)雞蛋價(jià)格不斷走高。另外，受高溫高濕天氣影響，蛋雞產(chǎn)蛋率和蛋重均有所下降，大碼雞蛋供應(yīng)偏緊。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，7月大碼雞蛋平均產(chǎn)量占比42.00%，環(huán)比減少2個(gè)百分點(diǎn)，供應(yīng)減少，對(duì)雞蛋價(jià)格形成一定支撐作用。

從新增產(chǎn)能來(lái)看，8月份新開(kāi)產(chǎn)蛋雞主要是2023年4月份前后補(bǔ)欄的雞苗，當(dāng)時(shí)雞苗補(bǔ)欄量環(huán)比增幅1.55%。因此，8月份新開(kāi)產(chǎn)蛋雞數(shù)量較7月有所增多。

淘汰雞方面，養(yǎng)殖單位多計(jì)劃中元節(jié)前淘汰產(chǎn)蛋率低及適齡蛋雞，加之淘汰雞價(jià)格漲至高位后，養(yǎng)殖單位順勢(shì)淘雞意愿增強(qiáng)，月內(nèi)淘汰雞出欄量或環(huán)比增多。

通過(guò)數(shù)據(jù)對(duì)比，預(yù)計(jì)8月份理論在產(chǎn)蛋雞存欄量或呈小幅增加趨勢(shì)。但由于高溫天氣影響，產(chǎn)蛋率及蛋重暫難恢復(fù)到正常水平，雞蛋供應(yīng)量或增幅有限。

據(jù)了解，江蘇、山東、河北等地有雞病，甚至部分地區(qū)有些嚴(yán)重，但是湖北地區(qū)雞病情況相對(duì)還好。

但了解到，近兩年由于進(jìn)口的雞苗普遍存在問(wèn)題，同時(shí)祖代雞進(jìn)口受阻存在祖代換羽等情況，使祖代雞到商品代雞群質(zhì)量均有明顯下降。

往年的老雞延淘可到700天，現(xiàn)在感覺(jué)到500天就不行了。雞病一般易發(fā)生在180-400天期間，400天以上老雞基本不會(huì)再得病，但是產(chǎn)蛋率會(huì)明顯下降，一般發(fā)病率在10%左右。

通過(guò)研究近十年雞蛋價(jià)格的季節(jié)性指數(shù)發(fā)現(xiàn)，8月份雞蛋價(jià)格的季節(jié)性指數(shù)為1.20，且上漲年數(shù)明顯多于下跌年數(shù)，表明雞蛋價(jià)格上漲概率較大。

加之8月份學(xué)校開(kāi)學(xué)及中秋節(jié)備貨，市場(chǎng)、食品廠、食堂等需求量均有不同程度增加，需求提升，對(duì)雞蛋價(jià)格形成利多支撐。綜上所述，8月份雞蛋供應(yīng)量雖有小幅增加，但需求拉動(dòng)較為明顯，預(yù)計(jì)主產(chǎn)區(qū)雞蛋價(jià)格或延續(xù)上漲走勢(shì)。

近年來(lái)隨著雞蛋批發(fā)價(jià)格上揚(yáng)，雞蛋市場(chǎng)規(guī)?？傮w呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，截至2023年3月我國(guó)雞蛋市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格為10.47元/kg,同比增長(zhǎng)14.93%，環(huán)比增長(zhǎng)1.45%。2015-2022年我國(guó)雞蛋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2000億元增長(zhǎng)至3334.6億元。

從供給面看，因蛋雞養(yǎng)殖自去年3月份以來(lái)持續(xù)盈利，蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)又看好下半年行情，今年上半年養(yǎng)殖場(chǎng)戶(hù)補(bǔ)欄積極性普遍較高，在產(chǎn)蛋雞經(jīng)歷了二季度前期的調(diào)整后，將在三季度保持二季度后期的增勢(shì)，但受高溫天氣影響，蛋雞容易出現(xiàn)熱應(yīng)激反應(yīng)，從而進(jìn)入歇伏期，產(chǎn)蛋率下降會(huì)抵消部分產(chǎn)能，預(yù)計(jì)三季度雞蛋市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)中有增。

目前，國(guó)內(nèi)的雞蛋行業(yè)乃至整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的品牌化發(fā)展尚處于初級(jí)階段，原因一方面在于品牌建設(shè)主體力量薄弱，另一方面在于品牌建設(shè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)尚待加強(qiáng)。

雞蛋在深加工領(lǐng)域的延伸，對(duì)于整個(gè)雞蛋行業(yè)而言具有重要的平衡作用。由于鮮蛋儲(chǔ)存性較弱，一旦鮮蛋消費(fèi)量突然下降，供給端將面臨風(fēng)險(xiǎn)。

小碼蛋產(chǎn)能增多，一方面是新開(kāi)產(chǎn)的小碼蛋增多，另外更主要的是一些小品種小體型雞明顯增加，其中主要品種包括農(nóng)大3號(hào)、農(nóng)大5號(hào)、京粉6號(hào)、京粉8號(hào)、新楊黑等國(guó)產(chǎn)小品種。

小品種雞增多原因：前兩年疫情家庭消費(fèi)增加，對(duì)精品蛋，小碼蛋需求較好，因此小碼蛋溢價(jià)能力較強(qiáng);小品種淘雞價(jià)偏高，可當(dāng)土雞賣(mài);小品種體格小，吃的少，在原料成本較高時(shí)優(yōu)勢(shì)較明顯。但弊端是300天就需要淘汰，產(chǎn)蛋周期相對(duì)較短。

因此很多養(yǎng)戶(hù)轉(zhuǎn)養(yǎng)小品種蛋雞，部分反饋湖北地區(qū)小品種占比甚至高達(dá)40%。隨著小碼蛋產(chǎn)能增多，家庭消費(fèi)下降、高端消費(fèi)降級(jí)、電商平臺(tái)走貨不好，導(dǎo)致目前小碼蛋價(jià)格相對(duì)較弱，后期可能會(huì)面臨虧損可能。

雞蛋行業(yè)市場(chǎng)前景分析

市場(chǎng)普遍對(duì)下半年蛋價(jià)不太看好，中秋旺季也不會(huì)有多高，對(duì)于旺季過(guò)后蛋價(jià)更為擔(dān)憂(yōu)。下半年重點(diǎn)關(guān)注中秋后的淘雞情況，如果淘雞偏多或許會(huì)有小反彈，如果淘雞不多，甚至擔(dān)憂(yōu)明年上半年的蛋價(jià)。

因此，下半年雞蛋產(chǎn)能將走出低位，逐漸增多，雖有中秋、國(guó)慶等節(jié)假日的加持，但今年需求始終不及預(yù)期且難比疫情時(shí)的高需求，下半年將是供、需雙增下的博弈。

前兩年高蛋價(jià)主要得益于高成本的支撐，隨著原料的降價(jià)，成本支撐后期也將逐步弱化。因此對(duì)于后市蛋價(jià)不太樂(lè)觀，大方向依然偏空看待。

中國(guó)雞蛋行業(yè)屬于典型的“有品類(lèi)，無(wú)品牌”，全國(guó)擁有14億只蛋雞，年收入規(guī)模約3000億元，但整個(gè)行業(yè)水平高度分散，品牌化程度不到5%。

如今，在龐大的雞蛋市場(chǎng)中，可生食雞蛋正在成為增長(zhǎng)最快的細(xì)分品類(lèi)。隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)，中高端市場(chǎng)已經(jīng)成為蛋品品牌們的香餑餑。

根據(jù)沙利文分析報(bào)告指出，2021年中高端雞蛋這一品類(lèi)的占比在穩(wěn)步提升，遠(yuǎn)高于大眾雞蛋。預(yù)計(jì)中高端雞蛋將在2025年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到46.5%。

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