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1.先把食材準備好。準備適量的雞翅，油，鹽，料酒，花椒油，一塊姜，一根蔥，一勺老抽，一個八角，兩勺白糖，一兩勺水淀粉，還有適量的醬油。

2.先把雞翅拿出來，過涼水洗干凈，洗好后，把雞翅上面的水分控一下，然后把雞翅的兩面，分別都劃開兩刀，這樣做雞翅的時候，調(diào)料才能更好的浸進去，做出來的雞翅，才能夠更好的入味。

3.把備好的花椒油拿出來，蔥和姜也拿出來，蔥姜洗干凈，去掉外皮，姜切片，蔥切段，都先留著備用。然后可以再調(diào)一點水淀粉，同樣的，都先備著，用的時候，再拿出來。

4.找個干凈鍋出來，倒進去適量的油，開火油燒熱，油熱后，再把我們剛剛備好的雞翅，慢慢的放進熱油鍋里，把沒有劃開的一面，朝著鍋底，等到變顏色后，再把雞翅翻個身，翻到劃開的一面。

5.等到雞翅的兩面，都煎炸好后，雞翅也比較縮斤后，開始把備切好的蔥，姜，八角放進炒鍋里面，然后用勺子，一起來回的炒，把鍋里的雞翅，爆炒出香味來。炒香后，準備兩勺醬油，一勺料酒，一勺老抽。一起倒進去，翻炒一會，把老抽倒進去，用勺子炒均勻，把老抽的顏色炒進去上色，看上去會比較好看一些，也會比較有食欲。

6.炒好后，準備適量的開水，倒進鍋里面，再加一點鹽和白糖進去，用勺子攪一下，合上蓋子開始煮，開小火煮一二十分鐘，煮好后，最后用大火收一下汁，然后把水淀粉勾芡好，倒進鍋里面，這樣收的汁，也比較濃稠一些，收完汁，撒進去一點備好的花椒油，就能盛出鍋了。

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