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黃豆作為我們?nèi)粘Ｉ钪兄饕参锏鞍椎膩碓?，要說吃法估計每個人都能喋喋不休的說上一大陣，像豆芽、豆腐、腐竹、豆?jié){、豆奶等等不勝枚舉，但是細心一點的你可能會發(fā)現(xiàn)，這都是黃豆經(jīng)過二次、或者三次加工以后的產(chǎn)物，而直接吃黃豆似乎很少見。

不過今天，我就要給大家?guī)硪豢钪苯佑牲S豆做成的河南特色小吃，晾干的黃豆直接放進鹽堆里炒，幾分鐘搞定，咸香焦酥、越嚼越有味，地位堪比花生米。

【炒焦豆】

1.首先，我們準(zhǔn)備黃豆500克，提前洗干凈晾干水分。

2.碗中放入幾片香葉、一小撮小茴香、幾粒八角、一小撮花椒和兩節(jié)桂皮，再準(zhǔn)備適量的食鹽備用。

3.把鍋燒熱，倒入晾干水分的黃豆，再倒入食鹽翻炒一會，食鹽炒熱以后倒入準(zhǔn)備好的香料，開小火不停的翻炒，這里食鹽主要作為熱傳導(dǎo)的媒介，使黃豆受熱更加均勻、不會出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象，同時不用擔(dān)心炒出來的黃豆太咸，黃豆是干的、不會吸入太多鹽分。

4.翻炒過程中，鍋中會出現(xiàn)噼啪的炸裂聲，這是水分逐漸蒸發(fā)、黃豆變酥變脆的過程，繼續(xù)不停的翻炒，直至黃豆微微炸裂、聞到香味以后關(guān)火，自然放涼就可以了。

晾涼的黃豆非常的焦香入味，我們把里面的食鹽篩出來，下次炒的時候還能用。

好了，這道粒粒焦香的五香焦豆做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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