當前中國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，而肉制品是健康中國、強壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，高品質(zhì)的發(fā)展更是肉制品行業(yè)健康長效發(fā)展的重要保障。中國肉制品產(chǎn)量市場大，當前國內(nèi)產(chǎn)量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。

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肉制品加工市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析2023

中國是世界上人口最多的國家，也是肉制品生產(chǎn)銷售大國。20世紀90年代初我國肉類總產(chǎn)量已躍居世界第一位，為全球肉制品加工行業(yè)的發(fā)展作出了突出的貢獻。近些年，隨著高新技術在肉類制品加工行業(yè)的應用，我國的肉制品加工水平不斷提高，部分生產(chǎn)工藝及加工技術已到達國際先進水平。

肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，主要包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯等。我國肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游第一產(chǎn)業(yè)的禽畜養(yǎng)殖以及飼料加工;第二產(chǎn)業(yè)的屠宰加工以及深加工，再經(jīng)過物流運輸?shù)孺湕l，肉制品最終到達消費者終端。

從肉類加工行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看：我國肉制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游禽畜養(yǎng)殖以及飼料加工業(yè);中游屠宰加工以及肉制品的深加工，再經(jīng)過(冷鏈)物流運輸?shù)孺湕l，肉制品最終到達消費者終端。

與發(fā)達國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

根據(jù)國家統(tǒng)計局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關數(shù)據(jù)，2022年全國生豬出欄69,995萬頭，同比增長4.3%，2022年末能繁母豬存欄量 4,390萬頭，比上年末增長1.4%，生豬存欄量為 45,256萬頭，同比增長0.7%。從出欄結(jié)構看，規(guī)模化企業(yè)出欄占比提高，生豬產(chǎn)業(yè)加快向集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖升級。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年肉制品加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析

中國是世界生豬養(yǎng)殖和豬肉消費大國，“豬糧安天下”。國家歷來重視生豬穩(wěn)產(chǎn)保供工作。正常年份每年生豬出欄量7億頭左右，豬肉年均消費量達5,500萬噸以上，生豬銷售市場規(guī)模高達萬億以上。

我國生豬養(yǎng)殖業(yè)正加速規(guī)?；l(fā)展，環(huán)保、非瘟、產(chǎn)業(yè)資本、超強豬周期等多重因素的疊加推高了養(yǎng)殖行業(yè)成本和進入門檻，部分“低、小、散”養(yǎng)殖戶加速退出，規(guī)模企業(yè)憑借養(yǎng)殖技術、疫病預防、精益化管理等優(yōu)勢加速擴張，加速了生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模化進程。

從世界范圍看，近10年我國肉類總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的 1/4，其生產(chǎn)和消費量影響著世界的肉品結(jié)構和供給平衡。從國內(nèi)市場產(chǎn)量來看，我國現(xiàn)是全球最大的豬肉生產(chǎn)、消費市場，豬肉在我國肉類消費中長期處于主導地位，根據(jù)國家統(tǒng)計局近年來發(fā)布的《國民經(jīng)濟和社會發(fā)展統(tǒng)計公報》，豬肉在中國國內(nèi)肉類產(chǎn)量占比每年均超過50%。2022年我國豬、牛、羊、禽肉產(chǎn)量9,227萬噸，其中，豬肉產(chǎn)量5,541萬噸，增長4.6%，豬肉產(chǎn)量占整體肉類比重為60.05%。

從細分市場來看，我國肉制品產(chǎn)量結(jié)構和發(fā)達國家不同，目前我國肉制品市場以高溫肉制品為主，高溫肉制品消費量占總消費量60%左右，低溫肉制品少。初級加工多、精深加工少。隨著消費升級，消費者對肉制品在品質(zhì)、健康、營養(yǎng)等方面有了更高的要求，為肉類食品加工產(chǎn)業(yè)向中高端升級提供了廣泛的社會基礎，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的低溫肉制品市場潛力巨大。同時，“十四五”冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃提出：加快建立冷鮮肉物流體系并升級肉類冷鏈物流設施，將肉類冷鏈物流服務優(yōu)化提高到了國家戰(zhàn)略層面。低溫肉制品成為肉制品發(fā)展的主要趨勢。

在消費結(jié)構轉(zhuǎn)型升級的背景下，我國國民的膳食結(jié)構和消費觀念逐步發(fā)生轉(zhuǎn)變，特色肉制品市場需求不斷釋放，通過深加工提高肉類產(chǎn)品的附加值已成為未來屠宰及肉類加工行業(yè)的主要發(fā)展方向。

從產(chǎn)業(yè)發(fā)展看,打造集養(yǎng)殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發(fā)配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產(chǎn)業(yè)鏈,提高肉制品行業(yè)的規(guī)?；艾F(xiàn)代化水平是大勢所趨。

肉制品加工行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析肉制品加工未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘肉制品加工行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構、區(qū)域結(jié)構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于肉制品加工行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年肉制品加工行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。

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