(資料圖)

1、準備食材：蕎面300克、白面200克、老酵母50克、溫水260克、堿面3克

2、做蕎面饃饃，放一點白面粉，做出來口感會更好，我們家蒸饅頭一直都是用老酵母發(fā)面，做出來的饃饃更香更好吃，把老酵母用水泡開。

3、蕎面和白面放盆里，攪拌均勻，把老酵母放進去，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團。蓋上保鮮膜，醒發(fā)至兩倍大。

4、用老面發(fā)酵，面團發(fā)酵好后是要加入食用堿來中和面團中的酸味的，案板上撒上干面粉，把面團放上面，加入堿面揉面，一定要揉勻揉透，把面團和堿面充分的揉均勻。

5、把面團揉成長條狀，分成大小均勻的小面劑，揉成饅頭模樣，全部揉好后，蓋上干凈的布，進行二次醒發(fā)，醒發(fā)半個小時。

6、蒸鍋里加入水，鋪上籠布，水開后把饃饃放進去蒸，蒸25分鐘，蒸好后再燜5分鐘，打開鍋蓋，香味撲鼻而來，蓬松暄軟，太好吃了。

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